鸡球大包(传统滑鸡球大包)
一个丰腴的广东名点——传统的大蒸鸡丸子包，像一个大花包，包满了整个蒸笼，馅儿鼓鼓的像跳出来一样。馅料有虾仁、香菇、叉烧、鸡腿、肉滑、咸蛋黄、扇贝，再加入适量的香葱酥，对各种材料的鲜味进行融合和引导。咬下去，满满的都是清新的香味。
怀旧炸鸡包配海鲜(香港名)
材料:
鸡腿8块，总重量约10两，焦馅6两(做成小肉丸)，姜饭1.5元。
炒葱酥:1两、葱花(粗粮)3元、叉烧片10片、4两、水煮蛋2.5个、水煮蛋1个4、红烧香菇8个(1煮2)、咸蛋黄1个(1煮4)。
瑶柱:2块(精，虾:2块(虾饺用)
练习:
1.烧卖馅，放入姜葱，拌匀。每个肉球重2-2。
2.叉烧包10份，每份2.5两。
3.把皮擀开，包在鸡肉、叉烧片、水煮蛋、扇贝、蘑菇里。
