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圆糯米和长糯米哪个更好
从营养价值来看，圆糯米和长糯米没有区别。
两者都是十分优秀的食材，从营养角度讲两者并没有特别大的区别。但是两者由于粘性的差别，所以导致用途也有所区分。长糯米多用于油饭、粽子、米糕等等。而圆糯米由于口感和粘性的原因，多被用于酒酿、米酒、汤圆等等。
1、长糯米的特点：粘性相对于圆糯米较强，长糯米有很强的粘性，多用于粽子、糯米糕等；长糯米体型细长，颜色透着淡淡粉色并且不透明；相对于圆糯米没有那么好吸收。
2、圆糯米的特点：粘性相较于长糯米较差一些；口感甜腻，多用于酒酿、汤圆等等；圆糯米形状短圆，呈乳白色，科技没有透明。
糯米的生长环境：
糯米又叫江米,是人们经常食用的粮食之一。长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。
长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方，气候较冷，所以只能收单季稻。因为多季稻生长时间短，因此比较软。
因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。
糯米可做糍粑：将糯米洗净后蒸熟，然后用大木棒在专制的容器中将其捣碎，再切成长条状，保存时间长，可以烤着吃、煮着吃等.
为什么中医说不能吃糯米
小孙近日和爷爷就养生问题一起battle了一番，爷孙俩都号称养生达人，谁也不服谁，到底是怎么一回事呢？一起来看。
原来，小孙的爷爷在退休后非常热衷于养生，对于网络上看到的一些养生手法都会去做。这不，最近爷爷又在网络上看到吃糯米可以养胃的文章。
在看到文章后，爷爷一天至少都会吃一顿糯米饭，多的时候甚至一日三餐都吃。小孙看到爷爷将糯米当成主食感到非常无奈，告知爷爷这么吃难以消化，会伤胃。
爷爷却完全持相反态度，人家网上都说了，吃糯米是养胃的，你不懂就不要乱讲。
对此，小孙感到非常郁闷，但是却又说服不了爷爷，所以特地发来私信询问小编，让我们一起就着小孙爷孙俩的问题来往下看文章。
糯米吃多了难以消化，会伤胃？
了解这个问题之前，我们需要详细了解糯米的成分，它和其他米类相同，主要成分是淀粉，但是糯米的淀粉结构以支链淀粉为主。
糯米之所以会有粘性，就是因为支链淀粉起的作用，其他主食类含有的是直链淀粉，相对而言粘性就不如糯米。
而我们的消化道消化食物主要是分为物理消化和化学消化两种。其中经由口腔嚼碎食物，把食物变成碎渣是物理消化，在这个过程中食物的性质和结构并没有发生改变。
在食物经由口腔咀嚼之后进入体内，之后才能进行化学消化，因为糯米的粘性很大，所以消化起来难度也会更大。
对于一些消化功能良好的人来说，胃肠道消化糯米是不成问题的，不会给它带来额外的负担。但是本身胃肠道功能较差的人食用糯米很容易会加重胃肠道负担，容易出现消化不良的表现。
对于小孙爷爷这类老年人而言，本身消化功能就比较弱，一般不建议大量食用糯米，容易给胃肠道带来负担。
此外，还需要注意一点，一般情况下，建议糯米不要凉了再吃，因为糯米内的支链淀粉在冷却之后会老化回升，分子之间的凝固力也会加强会形成抗性淀粉，在这种情况下食用糯米非常难消化。
换言之，并不是糯米本身难以消化，而是凉了的糯米难以消化，建议日常吃糯米要趁热吃。而一些本身胃肠道功能比较差的人，则要酌情减少糯米的摄入量。
既然糯米并不会难消化，那为什么在生活中没有人将它直接当成主食呢？
为什么糯米没有代替大米成为主食？
了解这个问题之前，先来了解一下糯米内含有的营养成分。有数据显示，大米内所含有的营养成分和糯米相差不大，二者都含有丰富的碳水化合物和能量，还含有水分、蛋白质、脂肪、膳食纤维等元素。
除此之外，二者都是高升糖食物，相较于大米，糯米的升糖指数会更高，二者的比例为83.2比87。之所以有这个区别，主要是由于它们的淀粉不同，糯米内含有的支链淀粉比直链淀粉消化率更好，所以升糖指数也更高。
那么，食用糯米可以给身体带来哪些好处？首先，糯米类含有的蛋白质、碳水化合物、维生素以及膳食纤维等元素进入体内后，可以补充能量、参与淀粉和脂肪的代谢，帮助身体恢复体力，还可以一定程度的促进食欲和神经系统功能。
其次，糯米进入体内后可以起到温暖脾胃的作用。对于一些脾胃虚寒食欲不佳的人群而言，食用糯米可以起到不错的改善效果。
另外，中医认为糯米具有很好的收涩、止汗作用。一些经常有尿频出虚汗的人群，在生活中适当地食用糯米也可以起到一定的改善效果。
而之所以糯米没有成为主食和它的生长条件之间有很大联系。相较于大米而言，糯米所需的生长环境要更苛刻。
在早期我国农业生态环境较差的前提下，糯米很难存活，相对好养活的的大米就具有很大优势了。至此，我国养成了几千年来将大米作为主食的传统习惯。
糯米没有成为主食，其实也可以说是和习惯问题。对于一些爱吃糯米的糖尿病患者而言，他们还能不能吃糯米呢？
糖尿病患者不能吃糯米？
上文提到，糯米和大米都是个高升糖食物，相较于大米，糯米的升糖指数更高。
而对于糖尿病患者而言，日常的碳水化合物摄入量需要严格控制，在食用糯米时需要酌情减少其他食物的摄入量。这个量很难把握好，建议糖尿病患者日常还是少吃糯米为好。
除了糖尿病患者不建议食用以外，还有哪些人不建议吃糯米呢？
糯米虽能养胃，但吃不对反而伤胃
首先，一些本身胃肠道功能较差的人不建议食用糯米，因为这类人群食用糯米很容易引起腹胀消化不良等不适症状出现。
其次，一些本身患有心血管疾病的患者也不建议过多食用糯米，糯米进入会增加血液粘稠度，导致他们的病情加重，对于病情康复较为不利。
另外，本身体重过重、身体肥胖的人群也不建议食用糯米，食用糯米会导致他们本身就不健康的体重越来越重，无疑是个雪上加霜。
在食用糯米时，要注意不要大量食用，因为糯米是个粘性较高的食物，大量食用会加重胃肠道负担，长期如此容易导致胃肠负担过重，继而引起功能性损伤损伤导致疾病发生。
其次，糯米一定要趁热吃，不要等到凉了之后再食用；一些爱吃糯米的人要注意，不要在糯米内加入过多糖分等物质，糯米本身就是个高升糖食物，再加入这些物质会让糯米的升糖指数变得更高，对于健康非常不利。
简单来说，就是在生活中可以适当地食用糯米，要注意控制好量即可，还有就是要明确适合自己的前提下再食用，切不可勉强自己。#养老知识大赛#?
参考资料：
[1]《糯米VS大米，谁对血糖影响更大？》.知乎-马冠生.2020.10.16
[2]《营养师说糯米对肠胃好，为什么我吃糯米却很难消化？原来是吃错了》.知乎-一级营养师兰心.2021.7.11
[3]《糯米对人体的这些好处你知道吗？》.知乎-乔少乔先生.2020.4.1
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