如何在家酿酒(如何酿酒)
葡萄上市很久了，花花总像一群不要钱的人。什么巨峰玫瑰闻起来几十斤都买回家。问了邻居才知道，原来是要酿酒的。正好她也做了几个罐子，于是花花赶紧偷了一些技巧分享给大家。让我们来看看！
如何挑选葡萄？
杨大泉
1.选择甜度高的成熟葡萄。
市场上有许多品种的葡萄。酿酒的时候只需要选择成熟的葡萄，可以加快发酵速度，增加甜度。
2.具有独特风味的葡萄
我们身边卖的巨峰葡萄很多，个头大，皮薄，肉质多，水分多。它们是大多数人酿酒的首选。
还有一些芳香的葡萄，比如玫瑰香味的葡萄:个头小，略粗，冲泡后颜色鲜艳，也很受欢迎！
当然，如果你家靠近葡萄园，也可以选择赤霞珠和梅洛葡萄进行专业的红酒生产。这种葡萄果味更浓~
酿酒步骤
杨大泉
1.选葡萄。
1斤葡萄能出6-8两酒。之一次做的朋友可以买5-10斤先练练手。买之前要尝到甜头。一定要买甜度高，没有涩味的葡萄。
2.用盐水洗葡萄。
将葡萄浸泡在盐水(浓度3%)中10-15分钟。主要目的是消毒杀菌。葡萄表面的白膜不需要擦掉，用白膜发酵更快更好。盐水浸泡后，用清水冲洗1-2次，去掉坏葡萄。
3.取出葡萄并晾干。
葡萄串不容易干，要先摘下来。朋友们，不要偷懒。用剪刀或小刀剪掉，不要直接挑，容易形成开口，滋生细菌。
采摘后，放在筛子上晾干。一定要彻底晾干。不要带生水！
房子里有足够的空房间可以摆出来晾晒。不要晒强光，要补水！
4.加入糖，压碎葡萄。
这里花十斤葡萄，准备加三斤白糖(甜度适中)。揉的时候分三次加入，这样葡萄更容易榨汁。徒手搓搓手，洗洗就行了。爱干净的朋友可以带一次性手套。
还不如叫家人一起搓。人多力量大，可以花时间！
5.揉好后倒入大容器中。
这里的容器都是专门买的玻璃罐，用热水烫过消毒。大家酿酒时用的容器一定要消毒。装的时候不要太满，留一些空的空间发酵。
6.均衡发酵
容器密封后，放在家中阴凉处。不要暴晒，也不要好奇打开盖子。因为我们在揉面过程中加了糖，所以后期不需要搅拌，整个发酵过程大概需要20天左右。
大约1周左右，葡萄酒开始从肉中分离出水，这是一个好的开始。再等两个星期，你就完成了！
7.过滤器
酒酿的时间越长，酒味越浓，花不喜欢浓的，所以22天后开盖滤渣，用滤网和纱布过滤~
剩下的装不下，就放进平时保存的饮料瓶里，随时可以喝~
8.救援
自制的酒没有化学添加剂，一定要做好保存工作。平时想喝就多装几小瓶。如果想留着过年用，更好还是一个人留着。不要打开，放在家里阴凉通风处就可以了~
