做蛋糕的步骤(如何做一个普通的蛋糕)
如果你以前从未做过蛋糕，或者想要一种不太花哨的食物，可以试着烤一个普通的蛋糕。除了面粉、糖、鸡蛋和黄油，做一个简单的蛋糕不需要太多，它本身就很美味，或者上面有你喜欢的糖衣。然后，一旦你习惯了烘焙，你就可以 *** 替代品或者添加香精。
就绪:
1/4杯(218克)万能面粉
1茶匙(4克)发酵粉
1/2茶匙(3克)小苏打
1/2茶匙(2.5克)盐
室温下3/4杯(170克)无盐黄油
半杯(300克)砂糖
两个大鸡蛋，室温
3/4杯(180毫升)酪乳或全脂牛奶
一个9英寸(23厘米)的蛋糕
搅拌面糊将面粉、泡打粉和盐放入碗中搅拌
将1又3/4杯(218克)万能粉放入搅拌碗中，加入1茶匙(4克)发酵粉、1/2茶匙(3克)小苏打和盐。搅拌约10秒钟，混合干成分。
将黄油和糖放入另一个碗中，搅拌4至5分钟
取出一个大碗，加入3/4杯(170克)室温黄油和1 1/2杯(300克)砂糖。打开架子或手动搅拌机，中速搅拌，直到混合物变得松软。
在室温下使用黄油很重要。它和糖结合得很好。这会让你的蛋糕变得又轻又蓬松，而不是厚厚的。
关掉搅拌器，刮几下碗边，把所有黄油混合在一起。
将两个鸡蛋低速打入黄油和糖的混合物中，一次打一个鸡蛋
调低搅拌器，加入1个室温鸡蛋。继续搅拌，直到鸡蛋混合，然后加入另一个鸡蛋。继续搅拌，直到看不到任何蛋黄或蛋清。
在室温下打鸡蛋，会让面糊里的空气体留下来，这样你的普通蛋糕在烤箱里就会涨起来。
加入干原料和酪乳，搅拌成光滑的面糊
保持搅拌机低速运转，加入约1/3的干料。然后，拿出三四杯(180毫升)白脱牛奶或全脂牛奶，将其中的1/2倒入碗中。一旦加入液体，加入1/3的干原料。搅拌剩余的酪乳，然后加入剩余的干材料，完成面糊。
一旦最后一批干配料混合在一起，停止搅拌。如果你搅拌太多面糊，蛋糕会变得又硬又厚。
烤蛋糕将烤箱预热至170度，平底锅约23厘米
在9英寸(23厘米×23厘米)的方形平底锅、9英寸(23厘米×13厘米)的面包平底锅或9英寸(23厘米)的烘焙喷剂上喷一个9，使平底锅变圆，然后切一张羊皮纸与锅底相配。
尽量使用金属蛋糕盘，因为它比玻璃或陶瓷导热性能更好。
如果你想做普通的纸杯蛋糕，把松饼衬垫放在有16到18个孔的松饼罐里。
把面糊摊在平底锅里
将所有普通蛋糕面糊舀入准备好的蛋糕盘中，用刀背或刮刀将面糊摊开。这可以防止蛋糕在烘烤过程中膨胀。
如果你烤的是普通的纸杯蛋糕而不是蛋糕，试着用饼干勺把面糊分开。
将普通蛋糕烤45到60分钟
将蛋糕放在预热好的烤箱中层烘烤45分钟。蛋糕应该变成丰富的金黄色，一旦烤好就开始脱离边缘。因为每个人的烤箱都有一点不同，你的烤箱可能需要更多的时间来烤蛋糕，所以如果需要15分钟也不用担心。
你也可以将牙签或叉子插入蛋糕中心，看看是否准备好了。测试仪应该是干净的，如果不是，在检查前多烤几分钟。
如果你在做普通的纸杯蛋糕，20分钟后检查一下。
取出蛋糕，放在金属架上冷却1小时
关掉烤箱，戴上烤箱手套，取出蛋糕。把烤盘放在金属架上，等蛋糕完全冷却后，把蛋糕从烤盘里拿出来。
不用担心蛋糕粘锅，因为羊皮纸在底下。
把蛋糕从锅里翻出来
蛋糕完全冷却后，用黄油刀在蛋糕和锅边之间切开。把平底锅放在柜台上，在蛋糕上面放一个倒置的金属架。然后，拿住铁丝架和锅底，这样就可以快速把蛋糕翻上架子。
你不需要戴烤箱手套，因为这个时候蛋糕已经凉了。
剥去羊皮纸，端上普通蛋糕
慢慢剥去羊皮纸衬里，扔掉。把蛋糕翻过来，切成小块，端上桌。如果想装饰蛋糕，可以考虑在上面撒糖粉，加奶油，或者浇上简单的釉料。
把剩下的蛋糕放在密闭的容器里，在室温下保存2天。虽然你可以将蛋糕冷藏7天，但这样会使它变干。
尝试改变用可可粉代替一些面粉做巧克力蛋糕
要把你的普通蛋糕变成浓郁的巧克力蛋糕，用1/2杯(65克)可可粉换1/2杯(65克)通用面粉。你也可以加入1杯(175克)苦乐参半的巧克力片来 *** 双层巧克力蛋糕。
考虑在巧克力蛋糕中加入奶油芝士糖霜或巧克力奶油。
加入1至2茶匙(4.9至9.9毫升)的提取物以增加风味。
当你在面糊中加入鸡蛋时，加入一点调味料来调节你普通蛋糕的味道。考虑用香草、柠檬、杏仁、咖啡、椰子或橙花提取物做面糊。
如果你在做柑橘口味的蛋糕，试着将1/2的柠檬、橘子或葡萄柚的皮揉进蛋糕的糖里，然后加入黄油。这将把柑橘油转化为糖。
在干料中加入香料，做一个热香料蛋糕
将1茶匙(2g)肉桂粉、1/2茶匙(1g)豆蔻粉或所有香料粉和一撮黑胡椒粉搅拌到普通蛋糕的干配料中。一旦你做好调味面糊并烤好蛋糕，你可能想用奶油奶酪和奶油冻。
对于额外的香料，将1汤匙(7克)姜末搅拌到黄油和糖的混合物中。
烤蛋糕之前先把馅料撒在蛋糕上
给你的蛋糕增加一点颜色或口感，加入一把切碎或切片的坚果，如杏仁或山核桃。也可以撒上五颜六色的花做一个节日生日蛋糕，或者撒上一朵脆弱的花做一个简单的咖啡蛋糕。
为了获得最脆的质地，用烤坚果代替生坚果。
如果你想做一个没有鸡蛋的蛋糕，使用鸡蛋替代品
如果你不想用鸡蛋烘烤，用素食鸡蛋替代品或3盎司(89毫升)的牛奶、酪乳或酸奶油代替2个鸡蛋。记住，你的普通蛋糕会比鸡蛋做的蛋糕干一点。
要做一个完全纯素的蛋糕，你还需要使用纯素黄油产品和替代牛奶，如杏仁或燕麦牛奶，作为酪乳。
通过调整面粉 *** 无麸质蛋糕
买一个无麸质的泡打粉代替万能粉。你用的无麸质泡打粉应该可以和菜谱上要求的万能粉用量相当，所以很好用！
如果想用杏仁粉或鹰嘴豆粉代替无麸质粉，请按照厂家说明烘焙。记住，你的蛋糕的质地可能比你用万能面粉烤的更脆。
如果你没有桌子或手动搅拌器，你可以用木勺手动搅拌面糊。
向普通蛋糕糊中加入一把干果、巧克力片或烤坚果。
