碱的作用

本文目录

碱的用途？

碱性热，味苦涩，具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。

碱是人们经常用来制作面条、馒头、面包的一种添加剂，是常用的食品疏松剂和肉类嫩化剂，碱可以使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，人们平常适当使用碱可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

碱的作用是什么？

碱

碱是电解质电离时所生成的负离子全部是氢氧根离子的化合物。

在酸碱电离理论中，碱指在水溶液中电离出的阴离子全部都OH-的物质；在酸碱质子理论中指能够接受质子的物质；在酸碱电子理论中碱指电子给予体。

碱与酸中和生成盐和水，水溶液有涩味，可使石蕊试纸变蓝，如氢氧化钠、氢氧化钾等。

碱石灰有什么作用？

1、主要用来作干燥剂：可干燥碱性和中性气体，因是固体干燥剂，一般放在U形管或球形干燥管。

2、也可替代氢氧化钠，如制备氨气\\甲烷气体因为要加热到较高温度，氢氧化钠对玻璃的腐蚀比较厉害，而且容易吸湿结块，生成的气体不易放出，而碱石灰对玻璃的腐蚀不强，而且透气性较好。

3、碱石灰又称钠石灰，碱石灰是白色或米黄色粉末，疏松多孔，是氧化钙(CaO,大约75%），水（H?O，大约20%），氢氧化钠（NaOH，大约3%），和氢氧化钾（KOH，大约1%）的混合物。

食用碱能起到宣软的作用吗？

食用碱不是小苏打，食用碱和小苏打是存在一定差别的，食用碱属于是碳酸钠，一般会用于制作面食能够起到蓬松的作用。小苏打属于碳酸氢钠小苏打属于碳酸氢钠。食用碱和小苏打在日常生活中都是比较常见的，在制作面食的时候，最好不要过量添加，以免影响口感或者是出现面食颜色变深或者是发黄。

碱油的用途？

碳酸钠

这个东西民间叫“碱油”

是一种碱

溶于水后会有气泡

呈碱性

按理可以与油脂（不饱和脂肪酸）中和

溶解油脂

油垢

效果同以前的那种肥皂

这个东西也应该不贵

但是用这个清洁最好带手套

保护皮肤

否则会融化皮肤的油脂保护层

伤手 。

工业纯碱的作用？

1、用于造纸、纤维素浆粕的生产。

2、用于肥皂、合成洗涤剂、合成脂肪酸的生产以及动植物油脂的精炼。

3、纺织印染工业用作棉布退浆剂、煮炼剂和丝光剂。

4、化学工业用于生产硼砂、氰化钠、甲酸、草酸、苯酚等。

5、石油工业用于精炼石油制品，并用于油田钻井泥浆中。还用于生产氧化铝、金属锌和金属铜的表面处理以及玻璃、搪瓷、制革、医药、染料和农药方面。

6、食品级产品在食品工业上用做酸中和剂，可作柑橘、桃子等的去皮剂，也可作为空瓶、空罐等容器的洗涤剂，以及脱色剂、脱臭剂。

7、还可用做碱性干燥剂。烧碱在国民经济中有广泛应用，许多工业部门都需要烧碱。

使用烧碱最多的部门是化学药品的制造，其次是造纸、炼铝、炼钨、人造丝、人造棉和肥皂制造业。另外，在生产染料、塑料、药剂及有机中间体，旧橡胶的再生，制金属钠、水的电解以及无机盐生产中，制取硼砂、铬盐、锰酸盐、磷酸盐等，也要使用大量的烧碱。

扩展资料：

工业碱是重要的化工原料之一，广泛应用于轻工日化、建材、化学工业、食品工业、冶金、纺织、石油、国防、医药等领域， 用作制造其他化学品的原料、清洗剂、洗涤剂，也用于照相术和分析领域。

绝大部分用于工业，一小部分为民用。在工业用纯碱中，主要是轻工、建材、化学工业，约占2/3；其次是冶金、纺织、石油、国防、医药及其它工业。玻璃工业是纯碱的最大消费部门，每吨玻璃消耗纯碱0.2吨。

化学工业用于制水玻璃、重铬酸钠、硝酸钠、氟化钠、小苏打、硼砂、磷酸三钠和污水处理等。冶金工业用作冶炼助熔剂、选矿用浮选剂，炼钢和炼锑用作脱硫剂。印染工业用作软水剂。

制革工业用于原料皮的脱脂、中和铬鞣革和提高铬鞣液碱度。还用于生产合成洗涤剂添加剂三聚磷酸钠和其他磷酸钠盐等。食用级纯碱用于生产味精、面食等。

碱煮的作用是什么？

1. 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱性物质中和，才能制作出美味的面食；

2. 纯碱（苏打，碳酸钠Na2CO3）或碳酸氢钠（小苏打NaHCO3）能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；

3. 纯碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；

4. 纯碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；

5. 食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可；

6. 食碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成黄色或开裂，味道也会变得苦涩。

7. 具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。