导语：过年炸丸子，别只会加面粉！多加这3样，丸子金黄酥脆，全家人都抢着吃！
大家好，我是傻姐美食，一年一年的过的真快，不知不觉自己都老了，真的是岁月不留人啊！过年期间大家都会准备各种美食，都是提前准备好，等到家里来客人的时候加热一下就就可以。但是根据每个地区的生活习惯不同，所吃的美食也有所不同，尤其是南方和北方差异非常的大！在我们北方过年都会炸肉丸子，过年吃丸子有着团圆、幸福美满的意思。
说起丸子，它也是我们山东的特色美食之一，逢年过节、家里有宴席丸子是必上的菜品之一，它属于我们山东四大件其中的一大件。炸丸子看似很简单，它也是一个技术活，很多人炸丸子会遇到炸不透、炸糊的现象，因此大家也感觉炸丸子很难。其实只要我们在炸丸子时多加这3样，保证你炸出来的丸子金黄酥脆，全家老少都爱吃，一起来看看具体是加哪3样吧！
【炸肉丸子】 所准备的食材有：猪后腿肉、大葱、生姜、盐、山药、馒头、味极鲜、香油、蚝油、植物油、玉米淀粉、十三香、鸡蛋
具体做法：1、我们做丸子时尽量选择后腿肉，肉买回来后，先把它切成小块，然后再放入绞肉机内把它搅成肉馅。然后再准备2个馒头，把它的皮揭掉不要，用手把它揉搓成馒头碎倒入肉馅内，再准备一块山药，剁碎后也放入，肉馅内再放入大葱末、姜末、适量味极鲜、香油、2勺植物油、适量的盐用手把它抓拌均匀，抓拌的时候一要使劲抓拌或者是摔打肉馅也可以，能够使肉馅上劲。
2、肉馅搅拌好后，我们可以用单手取适量的肉馅，然后攥拳这样一个小丸子就可以出来了，这样攥出来的丸子大小均匀，还非常的省事。
3、炸丸子时，千万不要粘裹面粉，把面粉换成玉米淀粉，然后每个丸子在玉米淀粉内粘裹好，这样炸出来的丸子酥脆。
4、每个丸子粘满玉米淀粉后，我们还需要把丸子全部放入鸡蛋液内，裹满鸡蛋液之后放入油锅内，小火炸5分钟，捞出来。
5、丸子二次复炸时一定要掌握好火候，油温7成热后，把全部的丸子倒入油锅内，大火炸20秒捞出来就可以。
这样炸出来的肉丸子表面金黄、酥脆好吃，过年期间招待客人倍有面子，端上桌后全家人都抢着吃，太香了！
烹饪小贴士：多加三样指的分别指的是：馒头碎、植物油、玉米淀粉。馒头碎能够使炸出来的丸子喧软不硬。植物油能够锁住肉馅的水分，而玉米淀粉使炸出来的丸子金黄酥脆又好吃。
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