白酒会结冰吗
以前的好酒,在天寒地冻的寒冬季节中,能在杯中结出细密的白色晶体,形成一幅冰花图案,令人陶醉。而现在的白酒却不再有这样的神奇现象了。这究竟是什么原因呢?
以前酿酒从田间到酿造,再到流向市场,白酒的生产流程已经发生了巨大的变化。现在白酒采用的是现代化的生产工艺,比如高温蒸气蒸馏技术等,与传统发酵不同。这种工艺虽然可以生产出更多的酒精,提高酒的陈年时间,但与此同时也削弱了白酒的风味和质量。过滤和脱色等步骤会导致白酒中许多有机糖分和酵母失去,这些元素正是结冰晶的原因之一。
此外,现代工业生产中使用的添加剂也是导致白酒不再冰冻的原因之一。白酒中含有一些化学物质,例如硫酸盐,这些物质可以防止白酒变质或变色。然而,它们也会影响白酒原有的芳香度和口感,进而影响结冰晶的形成。
而且现代社会人们越来越看重速度和效率,普通白酒的生产商也开始注重生产效率,更加追求经济效益,而不是追求产品质量上的提升。在这样的背景下,许多生产商倾向于缩短酒的陈年时间,为自己赚取更多的利润。这样,白酒的味道和香味就会变差,结晶的现象也难以出现了。
总体而言,白酒变质和缺乏冰冻结晶的现象,是现代化生产工艺和追求经济效益的心理作用的结果。现代工业化的生产使得生产效率和利润都有了大幅度的提升,但同时,产品的质量和口感也在悄然间发生了变化。或许我们需要更多地追求传统的酿酒工艺,寻求更为纯正的味道与体验。
下面给大家推荐两款纯粮佳酿,都是高性价比的亲民酒,口碑也不错。
第一款:平坝窖酒
茅台之下,就喝平坝。一句当年的口号,就知道它曾经有多火。作为贵州的老牌名酒,它的酿造工艺非常不同,用的是大小曲来酿酒,而且跟董酒类似,配方中加入了几十味草本,因此成酒香气淡雅,还有特殊的药香味。
这款酒在当地老酒友心中很有分量,虽说现在名气下滑,还是有不少人点名要喝,酱香明显,入口绵柔,饮后空杯留香。
第二款:三君台珍藏酒
这款三君台珍藏酒在贵州绝对算的上是很出名的白酒,当地人都很喜欢喝这款白酒,口感好价格也是十分的亲民所有人喝过的人都很认可。但是三君台是如何做到的把握所有人胃口的呢?首先在原料上采用贵州精选的红英子糯高粱酿造的,在用水方面也是十分的严格,采用的是和茅台相同的赤水河河水酿造。无论是品质还是口感都是十分的适合大家买回去品尝。喝这种酒不仅是在品尝美味,也是在传承我国传统的酒文化。
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