雪里红是什么菜
今天带大家认识一种产量超高的蔬菜，据农户介绍，管理得当，亩产量能高达5吨，虽然说是蔬菜，但却不能直接吃，这是怎么回事呢？我们前去了解一下。
初冬的田野，已有几丝凉意，踩过地头蜷曲的落叶，留下一串咯吱咯吱的破碎声，农田内，村民王大哥正收获一种蔬菜作物，嫩绿的植株和泛黄的田野，形成了鲜明的对比。
王大哥随手拎起一棵，用手掂了掂，说这一棵足足有七八斤重，单株和大白菜差不多，但种植密度可比白菜大多了，所以总体产量也比大白菜高，管理得当的话，亩产5吨是没有问题的。
每亩产量竟然高达5吨，看大伙有些不相信，王大哥解释说：“这种蔬菜叫雪菜，很多人没见过，但肯定都听说过，咱当地土壤本身就肥沃，加上种植雪菜的茬口，不是辣椒茬就是药材茬，这样的茬口，肥力更不容怀疑，所以，能达到5吨产量的种植户，在我们村，能达到70%以上。”
正如王大哥所言，雪菜大家都听说过，很多人也都吃过，但真正生长在大田里的雪菜，还真是第一次见到。
雪菜，学名叫雪里蕻，又名腊菜，是芥菜的一个亚种，之所以称之为雪菜，是因为这种蔬菜极其耐寒，即便积雪半尺，田间的雪菜依然翠绿如初，丝毫不受其影响，在河南省的一些地区，雪菜干脆就被直呼为“冻不坏”。
雪菜虽是蔬菜，却不能直接做菜，而是要经过腌制之后，制成腌腊菜之后，才广泛用于做咸菜、蒸肉、炒肉等各种菜肴，而盛行于南方的梅干菜，也和此有异曲同工之处。
雪菜之所以不建议直接做菜吃，其实也不是不能吃，而是吃起来味道确实不咋地，做菜之前，还要将新鲜雪菜先在开水里焯一下，而后还要在清水里反复浸泡清洗，即便如此，雪菜本身所具有的那种窜味儿，依然无法完全去除。
而解决这个问题的唯一办法，就是腌制，其实，腌制雪菜也是当地的习惯，特别是小时候的农村，为了过冬有蔬菜吃，每到秋末冬初雪菜上市之时，村里人都会腌制雪菜。
收获后的雪菜，用清水洗干净，在阳光下晒干水分，等植株萎蔫，就可以腌制了，用食盐腌制雪菜，一般采取的是1：10-15的比例，也就是说，一斤食盐，可腌制10-15斤的雪菜。
找一容器，边撒盐边揉搓，与此同时，再撒一些花椒粒进去，腌制的风味儿更加独特，在腌制的头三天，每天都要揉搓一到两次，随后封口耐心等待半月之后，即可开盖享用了，腌制好的雪菜，不失青绿之色，闻起来清香吃起来可口，曾被农村人和酱豆、萝卜干一起称之为“冬天三件宝”。
在全面了解雪菜这种独特的蔬菜后，那么，种植雪菜的经济效益如何呢？
王大哥：“今年雪菜地头价0.15元/斤，听似价格不高，但有产量的支撑，每亩也能收益1500元左右，看似也不高是不是，但是不是比一亩玉米的效益高多了？
但和玉米相比，雪菜种植成本极低，每亩种子化肥加起来也不过200元费用，而且生长期只有50-60天，由于生长期短，加之秋后种植，气温较低，几乎不会发生病虫害。
更为主要的是，雪菜这茬利润，是农民朋友硬生生给挤出来的，为啥？因为在咱当地，种植小辣椒的农户较多，朝天椒收获后，离种植小麦还有一段时间，若在其他地方，种植户就把土地闲置起来，等季节到了种植小麦。
而咱们这里，就立即撒上了雪菜种子，等雪菜收获后，还不耽误种植晚茬小麦，这种种植模式，说雪菜是挤出来的效益，应该不为过吧！”
每个地方，都有各自的特色种植模式，勤劳的农村人，永远都不缺乏种植智慧，对于王大哥他们这种种植模式，是否有借鉴的价值呢？
雪菜虽然价格不高，但经济效益相对稳定，也正因如此，很多外地的朋友纷纷前来学习种植，但王大哥也表示，雪菜虽然效益稳定市场潜力大，在我们这里一点也不愁卖。
但有一点，在你们当地种植一定要有收购的市场，否则种植出来，吃又吃不完，卖又卖不掉，如此便宜的价格，又不适合长途运输，如此一来，就得不偿失了。
