关于烤牛蛙的做法大全，烤牛蛙这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、5公斤牛蛙洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，腌泡30分钟后穿串,每串穿2个待烤。
2、烤制生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
3、2、烤制：将牛蛙串放在炉面上，刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。
4、串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有水溢出表示成熟。
5、烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。
6、边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。
7、刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。
