屈浩教你一招做泡椒
用料:青小米辣椒500克，高度白酒50毫升，醋150亳升，盐15克，糖10克，蒜一瓣，姜一片，凉开水300亳升。
做法:
1、小米辣椒洗干净彻底晾干水分。
2、无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水，高度白酒，盐，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。
3、瓶囗盖保鲜膜，盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。
4、大概一个半月左右，泡椒就可以了。
5、做各种凉拌菜味道捧极了。
泡椒怎么做又脆又好吃
1、食用盐：在 *** 泡辣椒的时候，食用盐是必不可少的，如果食用盐没有加入足够的量的话，则泡辣椒的味道可能不够味，而且也很容易变质。
2、盐：水的比例，在 *** 泡辣椒的时候，食用盐和水的比例应该是1:4，以这样的盐水来 *** 泡辣椒，会使辣椒的口感变得更好。
3、白酒：然后在 *** 泡辣椒的时候，还可以往泡辣椒内加入适量的白酒，白酒不仅能够杀死泡辣椒的细菌，而且还能够使泡辣椒有一股酒香气味。
4、泡辣椒的原材料就是辣椒，所以如果想要吃那种又脆又甘甜的辣椒，那么久应该选择新鲜的辣椒为原材料。
5、放入坛子内:等把辣椒处理好之后，再把这些辣椒放入坛子内，然后还应该盖上盖子，放在阴凉通风的地方，这样能够防止泡辣椒变质。
怎么做泡椒肉皮
猪皮600克
辅料
大葱1段
姜3片
料酒1小勺
1肉皮洗净
2用凉水泡一下，
3用刀刮去油脂
4清洗干净
5切丝，细点比较好。
6放入盆里放醋和精盐搓洗，然后用清水洗
7共用水洗三次，这是第三次的水，一点油脂都没有。
8捞出备用
9锅中坐水，放肉皮.大葱.姜片水开后小火炖1一1.5小时即可。
10温热时加少许盐倒入容器中
11凉透倒出切片装盘
泡椒怎么做起泡胶
1.
首先准备辣椒500克，如下图所示。
2.
接着把辣椒500克放入到盆子当中，再加入食用盐250克，用手抓拌均匀。
3.
然后把辣椒500克放入到坛子当中，再加入清水50毫升，接着加入白酒15毫升，白酒的度数是42度，加入白酒是为了让泡椒起泡。
4.
然后把盖子扣上，泡15天即可。
5.
15天以后直接盛出，成品图。
泡椒水怎么做
先把辣椒晒干，大概晒一天左右就可以了，洗干净撒上一些盐腌制一下，然后再把盐，白醋，白糖放到一个没有油的锅子里面，再添加适量的水烧开，把尖椒腌制一下以后放在坛子底下，铺在坛子底部，这样泡椒水才会更好，把煮好的汤倒进盆子里面，放凉以后也倒进盘子当中，然后再密封好，大概一个礼拜左右就可以泡凤爪以及泡菜，自己喜欢吃什么都可以泡上一些，这样就能够让菜的味道变得更加美味。
家常泡椒怎么做
食材准备：嫩尖椒1500克、咸盐适量、白醋适量、白糖适量。
注： *** 泡菜必不可少的自然是泡菜坛。我们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。
1、嫩尖椒带蒂洗干净后晾干；
2、晾干后摘去蒂，不摘也行。撒上盐抛匀腌制15分钟以上；
3、汤锅刷干净，保证无油，加入白醋、白糖和盐，并加适量清水熬开；
4、把腌制好的尖椒摆坛子底；
5、熬好的汤晾凉后，倒入以前腌糖醋蒜的汤，没有的话，不用也行；
6、把汤倒坛子里；
7、盖上坛子盖子腌制；
8、三天后，掀开盖子，搅拌一下，把没腌变色的压下面去，以便更多的沾上汤，这时有的已经变色了；
9、再过一周左右，看看，已经腌好了，可以留着以后用了。
