鱼鳔
花胶又称鱼胶，是鱼脂肪的干燥产物，即鱼在水中可以调节升力的器官，而不是鱼的肚子或胃。四大极品“鲍鱼鱼翅肚”中的“肚”就是鱼胶。
中国食用花胶历史悠久。600多年前，北魏贾思勰的《齐姚敏书》中就有加工食用石首鱼鳔的记载。到了唐代，花胶成为贡品。《新唐书·地理志》载:吴郡(今苏州市)每年缴纳“压胞(鱼胶)七斤”。清代，花胶被列为滋补品，新版《本草》称鱼胶“补精血”。
胶水的作用:
花胶具有滋阴润肺、补肾填精、养血止血、润肤养颜等功效。其主要成分是高级胶原蛋白，并含有多种维生素、钙、锌、铁、硒等微量元素。它的蛋白质含量高达84.2%，脂肪只有0.2%。是理想的高蛋白低脂肪食品。
此外，花胶能增强肌肉组织的韧性和弹性，增强体力，帮助人体消除疲劳，延缓皮肤衰老，美白肌肤，使皮肤细腻光滑，具有保健美容的治疗作用，还能增强胃肠道的消化吸收功能。吃产后口香糖还可以促进子宫的恢复，让伤口愈合的更快更好。花胶的功能如此之多，越来越受到广大街坊的追捧。
但是市面上的花胶种类繁多，价格相差很大。怎样才能选择到适合自己的花胶？广州医科大学附属中医医院药剂科副主任中药师邓志君为您详细讲解:
花胶的分类
市面上的口香糖种类繁多，大概20种左右，细分为上百种。它的种类因鱼而异，大部分都是咸水鱼。花胶的品种一半以上来自石首鱼科，最有价值的鱼胶也是石首鱼科，如钱鞋底胶、屋胶、蜘蛛胶、白花胶、红口胶、土鞋底胶、北海胶、安南胶、金龙胶、越南蜘蛛胶等。其中，红胶是花胶中最复杂的品种之一。非石鱼胶泛指所有非石鱼的鱼胶，包括淡水鱼和咸水鱼，如黄胶、斗湖胶、鳕鱼胶、鲶鱼胶、鲷鱼胶、石斑鱼胶、弓背鱼鳔、鲶鱼肚等。
胶水的原产地:
1.中国东海:即浙江、福建、广东沿海；
2.中国南海及东南亚沿岸:越南、印尼、菲律宾、泰国等。
3.印度洋:即印度、巴基斯坦、缅甸、孟加拉等。
4.大西洋:巴西等南美国家；
5.非洲和大洋洲:即新西兰等。
花胶的产地很多，但是广东沿海的花胶价格更高，尤其是虎门海域的钱肚。因为这个水域属于咸淡水分界线，天然矿物质含量高，所以生产出来的花胶质量特别好。
属于花的鱼的名字的比较。
1，金线肚是金钱比目鱼的鱼胶，金钱比目鱼是黄唇鱼，属于比目鱼；
2、白花胶是白花鱼的鱼胶；
3。红嘴比目鱼也是比目鱼。根据其产地、风格和鱼的种类不同，可分为以下种类:湛江红嘴比目鱼、台山红嘴比目鱼、阳江红嘴比目鱼、金兰红嘴比目鱼、缅甸红嘴比目鱼、泗水红嘴比目鱼、大耳比目鱼、石嘴比目鱼、土比目鱼。
湛江吃嘴，台山吃嘴
红嘴红鸡，红嘴大耳朵。
4、安南胶，即越南鱼鳔，也属于比目鱼；
5、北海胶，即巴西鳕鱼胶；
6、新西兰明胶是新西兰鳕鱼鱼胶；
7、黄胶是海鲈鱼的鱼胶，又称花胶；
8、扎肚是鳗肚、鳗肚；
9、鸭腹是淡水鲈鱼的鱼鳔。
花胶的质量鉴别
很多街坊都有疑惑。花胶品种规格那么多，是不是越贵越好？如何选择适合自己的？
邓志君说，不同品种的口香糖具体效果略有不同，并不是越贵越好，适合自己的才是更好的。
市场上经常听到“宽肚”一词，往往是指较大的鱼肚。有男有女的肚子。雄性的“宽腹雄”呈马鞍状，腹部中间厚，两边薄，有V型条纹。其质地坚实、厚实、干爽苍白、金黄色、半透明，为上品。煮熟后结实有弹性。雌性的“宽腹”略圆略扁，形如波浪盘，体横或波浪状，较瘦，质地和口感略逊一筹。通常情况下，男腹比女腹好。
另外，同种鱼胶的规格一般以重量和干度来区分，主要以重量来区分。民间有句话叫“十斤鱼一两胶”。重量越大，价格越高。
要选择一款好的口香糖，你可以从这些特征入手:
-形板大、厚、致密、均匀，色泽淡黄、洁净、有光泽、半透明、无血筋、无粘物。年龄越大，越珍贵；
-看胶的形状是否完整，波纹是否清晰，干燥纯正，无油脂、杂质，颜色为白色或淡黄色，更好不要变黑或花心；
-优质花胶炖后不腥不腻，爽滑爽口。
鲜花的浸泡和保鲜
树胶的浸泡方法主要有三种:水浸泡、油浸泡和蒸发。一般喷水操作简单，应用最广。
展水法:对于体积较小、厚度一般的口香糖，用清水浸泡4小时左右，待口香糖变软后切成小块待用；对于又大又厚的口香糖，可以用清水浸泡一夜，等口香糖软了再切成小块备用。花胶浸泡时注意避免接触煮沸的虾蟹水，以免产生异味。
泡好的口香糖可以和姜片一起放入沸水中煮15分钟左右，去除腥味。浸泡过的口香糖不宜长时间存放，应尽快食用。每人用量在20-30克左右，适合儿童和老人。
口香糖储存的时间越长越好。存放花胶的时候，最怕潮湿和虫蛀。可以将花胶存放在胶盒、陶瓷等容器中，底部放上湿润剂，密封。也可以放在米缸里，或者密封在塑料袋里，存放在干燥通风处。在每年干燥的季节，可以把口香糖拿出来进行适当的晾晒，但不要放在阳光下暴晒。暴露的牙龈会卷曲开裂。
小孩子怎么吃口香糖？
三岁以上的孩子可以吃花胶，可以增强抵抗力，但要注意量和次数不能太多，防止食物堆积。而且要清淡，撇去汤里的油，只喝清汤。
怀孕月子期间怎么吃口香糖？
怀孕3-7个月吃花胶可以有效补充母体的营养，对孩子的皮肤和抵抗力也有很好的作用。坐月子的妈妈在吃口香糖前需要排净恶露。
你什么时候吃口香糖？
更好是晚上或者早上吃。空肚皮效果更好，更容易吸收。尽量避免晚上吃得太晚。
花卉疗法处方
# 1。华娇枣汤
做法:花胶15g，红枣4-5枚(去核)，加适量水，炖2-3小时左右。加入冰糖，炖至融化。
功效:适用于补气血、养颜；对气血不足、调理不畅、疲劳乏力、皮肤暗沉、面部有皱纹者尤为有益。
# 2。华娇骨头汤
做法:花胶15g，加入半斤至一斤猪骨或鸡骨，加适量水，小火炖2-3小时，再加盐调味。
功效:适用于健脾养血，补肾益精，提高免疫力。
# 3。华娇猪脚汤
做法:口香糖20g，猪蹄1只，木瓜适量，生姜适量。全部洗净，放入炖锅中，加入适量水，炖3-4小时，调味即可食用。
功效:能润肤美容，月子后滋养身体，还能产奶。
# 4。华娇莲子枸杞汤
做法:花胶20g，莲子15g，枸杞10g。将所有材料洗净，加入适量清水，隔水炖3.5小时。调味后食用。
功效:[/s2/]适用于胃寒、慢性支气管炎、咳嗽、体寒者。■
[来源:广州医科大学附属中医医院，作者:邓志君，中药师副主任]
