今天来给大家分享一下关于青团蒸好后为什么会出现变色-蒸青团变色是什么反应的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
青团是每年春季比力 罕见的一种传统美食，它吃起来很不错，有种种百般的口胃，有豆沙馅、咸蛋黄肉松馅、荠菜肉馅等等，深受人们爱好。有些人蒸青团都市发明青团变色了，那么青团蒸好后为什么会涌现变色呢？上面让咱们详细来看看吧！
一、青团蒸好后为什么会涌现变色
蒸煮青团时，叶绿素被损坏，因此变色。平日，它会酿成 黄色或玄色。青团是最轻易转变色彩，由于它丰硕的叶绿素。叶绿素十分软弱，怕光、怕热、怕酸、怕氧。
良多人蒸出来的青团老是会变黄变色，看起来不是很好，不绿色那种有食欲的样子。实在，共青团会变色的起因是你做得不合错误 。很多人在蒸面包之前先把面包做成绿色的团子。现实上，蒸青团必定 会变色。准确的办法是先拌面条，而后蒸面条，再参加艾草泥，如许就不消 蒸了。它们都煮熟了，能够直接吃。青团的色彩长短常绿色跟俏丽的。
二、蒸青团变色是什么反响
个别是氧化反响。
烫伤时必定要把艾草的每一片叶子都烫伤。假如外露的叶子不被水烫伤，叶子的色彩会比上面的叶子色彩深，会产生重大的氧化跟发黑。以是不要在这里偷勤。横竖会很快的。煮两分钟，掏出放入冷水中。最好有冰水。会更环保。
要做生面，你须要把嫩艾草叶放进锅里，用青柠蒸一下，用青柠水冲刷一下，而后揉成面粉。如许，面团胚就会酿成 十分绿的色彩。青团的色彩十分英俊，会有一些淡淡的喷鼻味。
三、青团怎能稳定色
1、抉择艾草时，只管抉择嫩的。它的色彩会更绿。别的，将艾草汁揉成面团时不容易 变色。
2、用适量的糯米粉跟一些成粉揉成面团，如许也能连结 面团的色彩不会有太年夜的转变 。
3、青团在蒸笼中蒸好后，快速掏出冷却，这也能在必定水平 上避免青团变色。
