再次您好，小碗“非著名职业美食家”和“”再次准时来与您见面！
今天我想和大家分享《黄油》。
前阵子疫情紧张，大家都在家搞烹饪大赛，我们家也不例外。我们整天折腾各种甜品，食材也不知道补了多少次。
在采购原料时，发现黄油的价格极其参差不齐。同样的金额，有的是50元，有的只要10元。有什么区别？
因此，经过专门研究，得出两个结论:
1:这两种再便宜也买不到！
2:选择健康美味的黄油，就找这两个字买！
我专程去超市找了某宝上的黄油给大家做了对比分析。
价格差异可以说是非常大，当然中间的营养价值差异也是非常大的。
01
植物黄油，表皮覆盖的反式脂肪酸
黄油:被誉为“乳制品之一营养品”，富含维生素A和维生素D，是一种由牛奶加工而成的固体油脂。
但是这种营养价值并不是所有的黄油都有，只有动物黄油才有。
黄油是什么？
黄油有两大类:动物黄油和植物黄油。
动物黄油:一般是从牛奶中提炼出来的， *** 步骤相对复杂。一般是从鲜奶、奶皮、白油或鲜奶浓缩的油皮中提取的。
植物黄油:不是纯牛奶精炼，而是将植物油部分氢化，加入黄油的人工香精制成的黄油替代品。也被称为人造黄油。
很多人看到“植物”，觉得它应该更健康。说到底，植物这个词和纯粹的自然的关系，好像是亲戚的关系。
其实没有。
植物黄油是一种覆盖在皮肤上的“反式脂肪酸”！
如前所述，植物黄油是通过部分氢化植物油并添加其他人工香料获得的。
问题出在氢化步骤。
植物油氢化后，必然:产生反式脂肪酸。
以及反式脂肪酸的危害，郑铮在 *** 冰淇淋的文章中与你分享。
反式脂肪酸:
加速动脉硬化，增加心血管疾病风险，影响心脏健康。
儿童摄入过量也会影响他们的发育。
你吃得越多，你就吃得越多。肥胖背后的一个人。
植物黄油可以说是版的动物黄油，是“人工高仿但不推荐”，不要被“植物”二字忽悠了。
为了防止不法商家弄虚作假，把人造黄油和动物黄油混为一谈，误导消费者，早在1924年，法国还专门颁布了一部法律，要求对黄油的名称和成分进行严格规定。
02
2个区分黄油好坏的词
看到这里，你绝对不会买！
有些黄油会在包装上直接注明是植物黄油还是动物黄油。
当你一眼就能看到“植物黄油”，并且有“植物”字样的时候，尽量不要买。
但是大部分都没有直接标注。我们需要从配料表判断它属于动物黄油还是植物黄油。
动物黄油:之一种成分是奶油或奶油。
高反式脂肪酸含量的植物黄油的之一成分是:
植物油，其次是一系列香精和添加剂。
小心，有些商家还是会说自己的产品没有氢化，含有反式脂肪酸，不要和他们争论。直接看它的配料表，看到植物油就果断潇洒的走开。
在这里还想和大家分享一件事，不是说只要是动物黄油就完全没有反式脂肪酸。
动物乳脂、母乳和黄油中都含有反式脂肪酸，这是不可避免的。在选择的过程中，尽量选择较低的含量。
经常买黄油的朋友可能也会发现，不管是哪种黄油，都会有发酵黄油、盐渍黄油和未盐渍黄油等。这些主要是吃饭场景和口味的区别:
▎加盐vs无盐:
有盐 : 可以直接涂在吐司上吃；含盐1.5%左右，相应的乳脂含量会少一些。
无盐:更适合烘焙和烹饪。
▎发酵vs普通:
质量和口味没有区别。
发酵黄油:奶味更少，保留奶味的同时，更有乳酸味，保质期更长。
普通黄油:奶味很浓，颜色比发酵黄油深一点。
看这里简洁版的公约~
最接近健康:
标有植物黄油、人造黄油、人造黄油的不能买。
不要选择配料表前面标注的成分中的植物油和氢化植物油。
只推荐一种黄油:动物黄油。
写在最后:
黄油和其他乳制品有本质区别:黄油含钙量极低，吃黄油不补钙。
而且黄油中的热量和脂肪都很高，一次吃一小块就够了~
