冻海螺怎么做能完整的取出
鲍鱼相信大家都有一定了解吧，今天小朝为大家带来的就是厦门美食两吃冻鲍螺的做法及其完整配料还有制作的一些流程和注意细节，大家一看是两吃是不是有一丝疑惑呢，这里的两吃指的就是鲍鱼，响螺片两种食材合在一起的吃法，称之为两吃，也就是一菜两吃，相信有很多读者对于鲍鱼和响螺片还不够了解，美食毕竟是我们自己要吃进肚子里面去的，怎么可以不详细了解一下呢？我先为大家介绍下鲍鱼和响螺片。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，滋味鲜美，营养丰厚，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰厚。
鲜品可食局部蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，足一种对人体十分有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，滋味十分鲜美。
鲍鱼（Abalone），其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其外形恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，脚印普及安定洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。全世界已命名的216种鲍鱼中，散布在我国沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的正色鲍最为多见。
响螺是海螺的一种，每100克海螺鲜肉内含有水分68.8克，蛋白质70.2克，脂肪0.9克，灰分2。6克，碳水化合物7.6克，维生素A50微克，核黄素O.46毫克，钾17.9毫克，钠219.6毫克，钙539毫克，镁19l毫克，铁5.3毫克，锰O.34毫克，锌3.34毫克，铜O。05毫克，磷152毫克，硒74.78微克，尼克酸O.2毫克。
药用成效：清胃止痛，明目退翳。主治目痛、腰痛、痔漏、细性痢疾、白带过多、咽喉炎、扁桃体炎、烫伤、烧伤、便秘、胃十二指肠溃疡、咳嗽、神经衰弱。
因渔民常用其壳做吹号，故有响螺之称。响螺为宴席上较贵重的海味，其肉质肥美，口感味似鲍鱼，干制品“响螺片”更是上好的烹调原料，经过发制后，口感、味道酷似加工后的干鲍，因而也叫“鲍片”。响螺片具有螺肉特有的鲜美，不会像一般的螺肉一样遇热变硬。
（因为海洋生物大多属于寒性的食物，因此对于脾胃虚寒不适的朋友们应适量食用。）
好了我们来看看需要准备哪些材料：
原料：
鲜鲍鱼仔7个，响螺片250克。
调料：
自制冰镇汁800克．
冰镇汁的调制方法：
味淋150克、海鲜生抽酱油350克、青芥辣1支、目鱼粉（一种提鲜调味品，用于海鲜菜肴效果最佳，调料市场有售）80克、味精5克、清酒100克，蔬菜汁1千克（各种蔬菜在清水中熬好的汁）调匀即可。
好了材料准备完毕，我们来看看接下来烹制的一些方法吧：
制作方法：
（1）鲍鱼仔洗净入开水飞水至断生；
（2）响螺片洗净入开水飞水至断生捞出，同时入冰水浸泡10分钟，取出加冰镇汁入保鲜冰箱中放置3-5个小时即可食用。
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