嵌入式电磁炉的弊端
对中国消费者而言，台式电磁炉并不陌生，但用来作为家庭主灶的嵌入式电磁灶，还是一个比较新鲜的事物。在欧洲普及度很高的嵌入式电磁灶，近几年开始进入中国家庭，虽然普及度还很低，但市场前景被不少企业看好，主流家电企业开始陆续布局电磁灶市场。虽然目前嵌入式电磁灶行业的整体规模并不大，市场在售产品型号也不多，但进一步发展的势头已经显现。2018年6月，多位企业负责人在接受《电器》记者采访时表示，未来，在中国市场，嵌入式电磁灶将作为差异品存在。
定位主灶，升级用户美好生活
提起嵌入式电磁灶，大多数人总会想到台式电磁炉。《电器》记者经过采访了解到，目前业内对嵌入式电磁灶尚无明确定义，也没有和台式电磁炉明确区分的方式，但在业内看来，嵌入式电磁灶和台式电磁炉是存在本质区别的。博西家用电器（中国）有限公司高级副总裁兼首席销售官王伟庆在接受《电器》记者采访时指出：“嵌入式电磁灶和电磁炉是完全不一样的概念。嵌入式电磁灶是具有高科技含量的产品。”方太有关负责人认为，这两种产品在日常生活中的使用频率不同。她分析称：“嵌入式电磁灶是作为家庭的主灶，对使用寿命等各方面要求更高；台式电磁炉则属于辅助加热工具，对许多家庭来说可有可无。”
技术要求更高、科技含量高，是嵌入式电磁灶相比台式电磁炉主要的不同之处。博西家用电器（中国）有限公司大中华区厨具产品事业部技术产品管理部总监赵张宁表示：“相比台式电磁炉，嵌入式电磁灶因需要嵌入而对散热、使用寿命等要求更高，同时在功率、加热效率、电子元件等方面都有所区别。”另外，为用户带来不同的使用感受，也是嵌入式电磁灶和台式电磁炉的区别。松下有关负责人指出，台式电磁炉是单纯的加热工具，而嵌入式电磁灶是可以为用户带来更高生活品质的产品。
此外，对于消费者常常搞混的嵌入式电磁灶和电陶炉，二者之间也存在很大区别。赵张宁表示，两类产品在加热方式上有所不同。电磁灶通过电磁感应较热，能效效率很高，使用中也不会导致厨房温度升高；电陶炉利用电流热效应将电能转化为热能，效率较低。赵张宁形象地比喻道：“电陶炉的加热方式就类似于冬天使用的加热取暖机，通过发热盘的温度，给锅具加热，所以效率不是特别高。”他表示，虽然都以电作为能源媒介，但嵌入式电磁灶无论在效率方面还是使用舒适性上，都比电陶炉好。
更安全美观易清洁
相比目前在中国市场占据绝对优势的燃气灶，嵌入式电磁灶的优缺点也非常明显。松下有关负责人表示，相比燃气灶，嵌入式电磁灶热效率更高；使用嵌入式电磁灶时不会使厨房温度升高，舒适度更高；嵌入式电磁灶没有炉头，清洗更方便，也更美观。
安全、火力控制更精确，也使得嵌入式电磁灶能为消费者带来更有品质的生活。博西家用电器（中国）有限公司洗碗机产品市场部总监黄磊指出，嵌入式电磁灶加热速度更快，比如用嵌入式电磁灶烧一壶水会比用燃气灶节省大概一半的时间；相比于燃气灶借助于燃气和空气的混合进行加热的方式，嵌入式电磁灶利用电磁的原理，使得火力的调节更加精确；没有明火，无需燃气，一切都是靠电磁控制，也就让烹饪变得更加安全。
没有明火，可为消费者带更安全的烹饪环境；正因为没有明火，嵌入式电磁灶难以被大部分中国消费者所接受。松下有关负责人表示，大多数中国家庭习惯了明火烹饪，认为家庭就要有“烟火气”，所以在这些人眼中，没有明火就成为嵌入式电磁灶的缺点。
另外，没有明火，可能会让消费者有烹饪时产生温度不高的顾虑。针对这一点，方太产品经理表示：“中国与国外的居住环境不同，中国家庭一般都是16A的电流，3000W的已经是一个很高的功率了。这也是我们没有推出三眼灶、五眼灶的原因。很多国家已经习惯了在装修时就在厨房安装一个空气开关，以使用大功率设备。因此，在中国想使用两个灶具同时进行爆炒，确实有点难。”但在她看来，这已不是难题，“以我们的产品为例，方太嵌入式电磁灶单眼最大功率为3000W，热效率为88%，也就是说，最大有效功率可以达到2600W。这个有效功率已经和性能较高的燃气灶差不多，完全可以满足中式烹饪的基本要求。”
王伟庆表示，嵌入式电磁灶目前无法做到爆炒，但中国的烹饪方式有很多，除了爆炒，还有包括炖、煨、烩、熘、煎等，这些方式都不需要明火就能实现。
此外，嵌入式电磁灶对锅具的要求非常严苛。传统的尖顶炒锅没有办法在嵌入式电磁灶上使用。在王伟庆看来，这一问题正逐渐被解决：“相比过去家庭使用的锅具种类少，质量差，近几年中国消费者越来越能接受并购买诸如平底锅、搪瓷锅、不锈钢锅。这也为嵌入式电磁灶在中国被消费者接受提供了更高的可能性。”
中国市场规模很小，尚未到消费者教育阶段
随着消费者对高品质生活的不断追求，已经有不少企业开始布局嵌入式电磁灶。博西家电、松下、SERAFINOZANI等外资企业均已进入中国市场，方太、美的、奥克斯、志高等品牌也推出了相关产品。方太有关负责人告诉《电器》记者：“主流家电品牌都在研发嵌入式电磁灶，区别主要在于是否掌握了核心技术。”
谈及中国市场具体规模，受访企业负责人均表示，由于规模非常小，目前并没有第三方权威数据公司进行统计。《电器》记者了解到，各企业对嵌入式电磁灶的渠道布局基本一致，除了家电连锁店和专卖店外，还会与房地产、设计师等合作。
嵌入式电磁灶目前还是小众产品。某业内人士表示，当前接受嵌入式电磁灶的人群，有很大一部分有在国外生活的经历、追求高品质生活的消费者。方太有关负责人也持同样的观点。她表示：“未来，嵌入式电磁灶会成为消费者对生活品质、健康、洁净以及安全的追求体现。因此，我们在研发产品的时候，特别关注这类消费者群体想要的生活。这也是我们为什么会在产品中增加磁悬控的控制方式的原因。”
对于嵌入式电磁灶的未来发展，各家企业都非常期待。首先，商住楼不允许接入燃气，这增加了商住楼用户购买嵌入式电磁灶的可能；其次，年轻人更容易接受新事物，中国传统烹饪习惯中必须使用明火的固有概念正在减弱；第三，随着越来越多的企业进入，必将推进行业的发展。“在我们看来，目前中国嵌入式电磁灶市场还没有达到教育阶段。因为消费者很难在短时间接受这种烹饪方式。”方太有关负责人直言。
在此背景下，很多企业推出了一半气一半电的Domino产品。松下有关负责人认为，Domino是一个比较有中国特色的产品，当中国消费者既想体验嵌入式电磁灶的优势，又认为明火是烹饪不可或缺时，就会考虑购买这类产品。“Domino属于过渡产品，未来消费者更多的还是会购买单一能源的灶具，燃气灶或嵌入式电磁灶。”
值得一提的是，在采访过程中，受访者均表示，未来，燃气灶仍然将是主流灶具产品，嵌入式电磁灶将作为差异性产品存在。虽然方太有关负责人对未来嵌入式电磁灶的发展很有信心，但她也强调，嵌入式电磁灶会为消费者提供更多的灶具选择方案。
技术储备先行
中国嵌入式电磁灶的发展虽然刚刚起步，但各企业在技术储备上已有不少积累。在火力控制和温度感应方面，博西家电、方太、松下等企业都下足功夫。据黄磊介绍，在精准控制方面，博西家电嵌入式电磁灶可以达到17挡，目前是市面上唯一能达到这种精细程度的品牌。同时，为了使感应更灵敏，博西家电在嵌入式电磁灶中加入了48个探头，并有煎炸感应功能，可以防止油温过高导致溅油。
松下采用IR光火力传感器，让嵌入式电磁灶温控不再失温，智能调节火力段，保持设定温度直至料理完成。方太嵌入式电磁灶则具有半桥技术，能够大幅度提升加热能力，而且能让磁控灶连续调节功率，实现大火够猛，9段功率自由选择，轻松应对中式烹饪。
在万物互联时代，智能家电的发展非常迅速。松下有关负责表示，相比燃气灶，嵌入式电磁灶更容易实现智能化，这也是未来有可能推动该行业发展的重要因素之一。三星电子日前也推出了一款可连接该公司物联网中心的嵌入式电磁灶新品。据了解，该产品能够连接三星家居自动化应用SmartThings，能够帮助用户通过智能手机激活家电产品。通过SmartThings应用，用户可以随时监测电磁灶的温度。
方太有关负责人表示，在现阶段，企业会继续加强技术研发，修炼内功，保证产品质量、生产等各方面都没有问题，市场的翻译则是一个自然而然的结果。
