养肝第一蔬菜
原标题：春天最嫩的菜成堆卖，护眼、润肠还是“养肝第一菜”！菜场遇到抓紧买，错过再等1年
春天，最大的特点就是“鲜味多”。除了各种野菜，还能是哪个宝藏蔬菜在春天最嫩，还成堆卖（物美价廉），当然是它——菠菜啦☟
话说“三天不吃青，两眼冒金星”，虽然一年四季都有，但只有春天的菠菜是最嫩的。颜色葱翠浓碧，给人以勃勃生机！
昨儿暖暖原本想去买点肉，回家做暖宝最爱的【红烧肉】。这还没到菜场，就看到一群大爷大妈们围着一辆小推车。原来是菠菜便宜了，暖暖也成功加入战队！5块钱买了2大把！
要知道，在超市里至少得卖到5元/斤☟
春天吃菠菜，暖暖只看中这两点：
①中医讲究“青色入肝”。春季是养肝的黄金期，菠菜营养丰富素有“营养模范生”之称！
富含膳食多糖和纤维素，可以减轻肝负担；足够的维A有益于帮助肝损伤的修复。
②有句玩笑话叫做“暗送秋波”，但其实这句话是有依据的。菠菜的维生素A、胡萝卜素、叶黄素等含量在常见蔬菜中是比较高的。
如果平时用眼过度或视力不佳的中老年朋友和孩子，都可以多吃点菠菜来保护视力！就跟动画片里的大力水手一样，随时充满能量💪
数据来自薄荷营养师
豆腐 菠菜=结石？
都2023年了，应该没人在说：菠菜和豆腐一起吃会得肾结石，这个民间谣言了吧？
事实上，大部分叶类菜都含有草酸。暖暖之前就科普过唯一不含草酸的蔬菜，在《中国食物与营养》记载：榆钱中不含草酸！
其次，而要形成肾结石，草酸需要达到尿液，但钙和草酸一起摄入，可能根本等不到进去尿液，就随粪便排出体外了。
早在19年的时候，人民网就必辟谣过☟
@图源人民网
当然了，菠菜的草酸含量较高，每100克就有600多毫克草酸，所以在入菜前一定要焯水！这样能减少草酸，吃起来也更放心。
快手焯水方法：菠菜中叶酸、维C都特别怕热。暖暖大厨妙招☛锅中加入一点盐和食用油，30秒快焯让菠菜保持翠绿。
菠菜经过焯烫去掉草酸后，完全可以放心食用，与豆腐同食也很好，不要再被网上误传的所谓的“营养知识”所误导哈。
春天的菠菜咋做才好吃？
在绿叶菜蔬中，菠菜属于很随和的那一类，地域性不强，南北都种。但市场上的菠菜有大叶和小叶两种，你知道它俩的区别吗？
☛大叶菠菜草酸含量较高，口感偏苦，适合炒制；小叶菠菜草酸含量低，口感更甜，适合做汤，大家可根据自己的喜好和吃法来选择。
菠菜的挑选：叶子越绿、摸起来越有弹性、根越粗越红的就越好。叶子发黄枯萎、发霉、或者开花儿的菠菜不要选。
暖暖之前教过这些，大家可点击回顾——
点击回顾【家常炒合菜】
点击回顾【炝锅面】
今天教大家2道菠菜新吃【白灼菠菜】和【会摇摆的菜团子】，一口下去那叫一个过瘾！
白灼菠菜和白灼生菜有点类似，口感脆爽，味道清香爽口，吃完还不会长肉。大家要是喜欢吃菠菜的话，可以试一试这道减肥菜！
重点说下会摇摆的菜团子，大家今天用的是荠菜，大家可换成焯水的菠菜。不和面，不包制，蔬菜“摇摆”就能成菜团子！皮薄馅大，跟传统做法比那叫一个简单省事~
玉米面的香味十足，里面还有各种蔬菜。菜团子个个薄皮大馅儿，好吃又刮油。
但吃菠菜，需要注意1点：菠菜有一宝，千万别浪费。择菜时很多人把菠菜根扔掉了，其实里面的营养一点也不比叶子中的少。
戳视频↓今晚就跟着大厨一起解锁吧~
白灼菠菜
1、将菠菜清洗干净，在清洗的时候，最好不要去除掉菠菜的根部。菠菜根部营养丰富！
2、调汁：小半碗水 1勺生抽 1勺蚝油 半勺淀粉 少许盐，搅拌均匀。
3、锅中坐水烧开，将菠菜放入焯水约30秒捞出摆盘。锅中油烧热爆香蒜末，倒入料汁，烧开后浇到菠菜上即可搞定！
会摇摆的菜团子
点我，我是视频
今日当家大厨：何亮
食材：鸡蛋/玉米面/牛奶/粉丝/葱花
荠菜（或菠菜）/胡萝卜丝/盐/味精
做法
- 1 -
鸡蛋的处理：打4个鸡蛋，将3个蛋黄和蛋清分开。用筷子拌匀，热锅凉油下锅炒成大块备用。
- 2 -
拌馅：取一只大碗，加入荠菜（焯水的菠菜）、胡萝卜丝、粉丝等，依次加盐4克、味精3克、葱花、摊凉的鸡蛋块和3个蛋黄拌匀。
- 3 -
制作菜团子：取一只大盆，加250~500克玉米面。将蔬菜攥成圆球放入面粉中“摇摆”，均匀裹粉。或边摇晃边喷洒牛奶，形成厚“壳”的菜团子。
- 4 -
蒸制：再次喷少许牛奶，上汽蒸10分钟，皮薄大馅的菜团子搞定！
（暖暖的味道官微）
