金桔皮能吃吗
最近金桔已经开始上市了，你知道它应该怎么挑吗？除了当水果直接吃，金桔还有哪些好吃法呢？
01
小小一颗营养高
新鲜味美这样挑
冬季吃金桔真的再好不过了。
它的皮中含有较多酚酸、类黄酮类等抗氧化物，每百克维生素C含量在48毫克左右。这些成分对于延缓皮肤的衰老速度、增强免疫力、预防感冒等有一定好处。
将金桔的皮和瓤一起吃进去，口感酸甜多汁。打开胃口的同时，还能轻松补充膳食纤维，一颗就能顶一小根香蕉呢。
从中医的角度来说，金桔具有止咳化痰、健脾润肺的功效。清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中就有记载：“金橘：甘温醒脾、下气辟秽、化痰止咳、消食解酒，可糖腌压饼。”
金桔看起来样子都差不多，想要挑出新鲜、味美的果子，有4点需要注意：
果形
宜选择个头匀齐、果形端正的，畸形的不要买。
果皮
果皮细腻、孔洞均匀的一般皮薄多汁味道甜；而果皮粗糙的通常水分含量不高，口感相对较差。
果蒂
果蒂鲜绿、较小、不易脱落的一般比较新鲜；而果蒂较大，颜色呈深绿或褐色的，则存放时间较长，不宜选购。
颜色
比起黄中带绿、浅黄色的金桔来说，金黄色、橘黄色的金桔成熟度高，光照时间更为充足，一般含糖量也更多，吃起来更甜。
02
水里加点它
洗得干净更放心
金桔通常都是连皮一起吃，那怎么清洗才能吃得更放心呢？
大家可以准备一盆温水，在里面加入2勺左右的小苏打粉，搅拌均匀调制成小苏打溶液，然后把金桔放进去浸泡几分钟，之后再捞出用流水冲洗干净。
小苏打呈碱性，在水中加它可以中和掉蔬果表面偏酸性的农药残留，降低健康风险。
03
3种花样新吃法
你可别错过
除了带皮鲜吃之外，金桔还可以做成饮料、果酱，甚至入菜食用。吃法非常丰富，大家都可以做来尝一尝，没准会让你打开味觉新世界哦~
金桔苹果饮
做法：取15个金桔、1个苹果、1根胡萝卜，洗净切碎后用榨汁机榨成果汁，然后再放入锅中煮沸，凉到温热后即可食用。
金桔、苹果再配上胡萝卜，三者合用不仅能补充多种维生素，还可起到更好的健脾和胃、理气化痰功效。血糖正常的人群在饮用时可以调入少许蜂蜜，既提升口感又能增加营养。
金桔酱
做法：金桔洗净切片后加白糖腌制一小时左右，然后倒入锅中用小火慢炒，期间少量加水至粘稠状态，挤入半个柠檬的柠檬汁，加适量蜂蜜搅拌均匀，最后装入干净的密封容器中即可。
这个金桔酱平时可以泡水喝，也可以作为蘸酱、馅料，吃法非常多样，还具有润肺止咳、祛痰开胃的功效。
清脾膏
做法：山楂煮熟后去籽，带心莲子泡发后蒸熟，山药也入锅蒸熟。把三种食材按照1:1:1的比例混合在一起，最后在上面摆上切好的金桔片即可。
尤其是最近呼吸道感染频发，就可以试一试这款食疗方，不仅能健脾、清火，还具有一定的补肺功效。
桔汁小牛肉
做法：牛里脊改刀成小块，加金桔汁、黑胡椒、生抽、盐、淀粉后抓揉均匀，西兰花焯水备用。锅中用葱白煎出葱油，捞出葱白，放入牛肉，大火炒至变色后放入金桔片、西兰花，烹入生抽，翻炒均匀后勾芡即可。
牛肉富含蛋白质，金桔富含维生素C，常吃这道菜，可起到增肌健骨的作用。
