蛋糕怎么保存
自身的烘焙经验，整理出各式糕点的赏味有效期及保存方式，给各位参考。
由于各家的冰箱冷藏状况、所处环境室温、湿度皆不同，以下保存时间并非绝对。老话一句，所有的美味糕点，都应趁新鲜时吃，这才是最佳的最天然的保存方式！
1、海绵蛋糕，戚风蛋糕降温后的蛋糕坯子用保鲜膜包覆起来，放进保鲜袋或是保鲜盒中冷藏，可保存5到7天，冷冻可保存一个月左右。
食用前先解冻回温，但若夹有新鲜的水果馅料建议当天实用口感最佳（因为水分含量比较高）！如果是单纯的淡奶油＋糖粉打发装饰的话，建议2天以内（不然口感会变粗糙吃起来就没有那么美味啦）！
2、鲜奶油蛋糕容易变质建议密封冷藏保存，2到3天内食用完为佳。
3、泡芙已夹馅的泡芙，则建议马上食用！馅料会让泡芙皮失去脆度，且泡芙的夹馅多为卡仕达酱或者是鲜奶油，皆是不宜久放的食材，所以建议泡芙要现吃现夹馅！
当然泡芙脆皮除外，如定型烤好的泡芙脆皮，降温后可用保鲜膜密封放保鲜柜一周是没有问题的。当然也可以密封速冻放一个月左右，也是没有问题的，只是用的时候拿出来放入烤箱再次烘烤5分钟左右。
4、塔皮、派皮建议密封冷藏，保存甜塔1~2天内使用完。而咸派的话，密封冷藏可保存2~3天，若是密封冷冻，则可保存两星期左右。要食用时放进已预热的烤箱，再烤个5分钟~10分钟即可。
5、磅蛋糕、玛德莲、费南雪磅蛋糕这类重奶油的糕点属常温蛋糕，可常温密封保存。夏天可保存3~4天，冬天可保存5~7天。但若气候闷热潮湿或是吃不完时，建议密封冷藏，可保存1~2星期，冷冻则可保存1~2个月！
食用时先放常温15到20分钟，冬天则视情况延长时间，待蛋糕稍稍回复软度即可享用，或是放进已预热的烤箱，再烤个2到3分钟让它回温也可！
6、卡仕达酱因含有大量的蛋及奶，易变质不适宜久放，冷藏隔天即食用完毕为佳，不可冷冻喔！
7、饼干密封常温可保存2~3周左右！
8、马芬常温密封可保存两天左右哈！
9、司康常温密封可保存两天左右，而密封冷冻可保存1到2个月，食用时先回温，在司康表面撒点水，再放进预热后的烤箱，180度烤个3到5分钟就可以了！
