什么的虾，虾，你相信光吗？

什么的虾

【文/观察者网周远方】

这是南美白对虾，一种有点卷的生物。

在山东滨州，现在正是吃它的好时节。

在7月中旬，观察者网曾实地走访滨州市沾化区300兆瓦及东营200兆瓦“渔光一体”光伏发电项目。

在当地登上高塔正是傍晚，成片光伏板熠熠生辉，远处渔舟放饵，夕阳西下，塘中满是大虾。

对虾作为滨州渔业的主导产业，养殖总面积达到80万亩，具有“滨州对虾”国家地理标志认证。2021年，滨州对虾产量突破12万吨，占山东省总产量的65%以上。

养虾，是一门易学难精的生意，学问多，风险大，收益高。

让我们从基础讲起。

从巴拿马、夏威夷到中国

首先，南美白对虾当然并不原产山东。

根据维基百科的说法，在电影《阿甘正传》中，让黑人小哥Bubba心心念念的，就是这种虾，在20世纪，它就是墨西哥近岸渔民及拖网渔船的重要渔获。

凡纳滨对虾（Penaeus vannamei）是这种虾的学名，它适应性强，生长周期短，营养需求低，抗病能力强，亲本人工条件下易培养，适合高密度养殖。

随着世界渔业资源不断减少，到1973年，美国渔民从巴拿马引入虾苗，捕捞逐渐为水产养殖所取代，后来，阿甘把墨西哥湾边上的养虾场做成了大生意。

稍有年纪的人都记得，过去，尤其是在中国内地，吃虾有多难。

30年前，国内一斤对虾的价格可比十斤猪肉。

不难想象，这样一种生意遇到中国改革开放的春风，如同天雷勾动地火。

1988年，山东青岛开始引进凡纳滨对虾，1997年，中科院南海海洋研究院胡超群团队从美国夏威夷将凡纳滨对虾首次引种到华南，并攻克育种难题。

当时中国养虾业遭遇的一场白斑病,也成为“助攻”。

“从我国的对虾养殖行业发展历程看，最令人头疼的就是层出不穷的病害，其中白斑综合征的死亡率高达95%—98%。”国家虾蟹产业技术体系首席科学家、中山大学生命科学学院教授何建国曾回忆，上世纪90年代，受白斑综合征病毒影响，我国传统对虾养殖业遭受严重打击，全国养殖的对虾大约死了七成，1992年我国对虾产量有22万吨，到1997年就只剩6万多吨。

“全国餐桌上90%的虾都是它们”

从此，这种来自美洲的大虾迅速挤掉对手，一点点占领广东、福建、江苏、浙江、山东、海南、广西等地的大小池塘。到2006年，我国南美白对虾产量突破100万吨，占全国对虾养殖产量的82%。

甚至有一度，全国餐桌上90%的虾都是它们，胡超群曾对媒体表示，由于产量高，体色、形态和大小与我国沿海分布的多种虾相似，商家和酒家将其挂上基围虾、麻虾、明虾、沙虾等各地百姓熟悉的名字出售。

到2019年，中国南美白对虾养殖总产量已达181.56万吨，如果按联合国粮食及农业组织（FAO）2017年发布的全球总产量446.8万吨计算，中国南美白对虾产量约占全球4成。

然而，与许多蔬菜、肉类一样，中国白对虾产量存在总产量高、出口相对较少的现象。

2018年，全球对虾出口规模约为249万吨，中国仅出口21.7万吨，位列印度、厄瓜多尔和越南之后。同时，中国还从厄瓜多尔、印度、阿根廷、越南等国进口对虾25.8万吨。

南美白对虾世界主要出口国

没错，中国以世界20%的人口生产了全球近40%的对虾，却是对虾的净进口国。

这是中国科学家、产业人、养殖户以及吃货们的共同努力。

目前，获得国家认定的南美白对虾新品种有渤海1号、海兴农3号、海茂1号、中科1号、中兴1号、科海1号、桂海1号、壬海1号、海兴农2号、广泰1号等10个。

“全国总的南美白对虾虾苗产量在5500亿尾左右，其中良种对虾虾苗产量大约有2500亿尾。这些新品种的出现，可以说真正打破了过去长期依赖外国种源的局面。”何建国说，“总体上看，目前我国自主繁育的南美白对虾品种已达到国际一流水平，处于第一方阵。在新的育种技术上，我们先走一步，目前着力发展分子设计育种技术。”

工厂还是放养？

另一方面，随着南美白对虾养殖规模不断扩大，养殖门槛不断降低，许多新进养殖户发出了虾“难养”的感慨。

何建国曾表示，其中部分原因是南美白对虾苗种的进步快过了养殖者技术的进步，导致养殖者对该种苗的不适应、不认识、不熟悉、不清楚该如何去养殖。

目前在中国对虾养殖业，粗放和集约模式共存，比较粗放的有土池养殖和大水面养殖模式，亩产在25kg-300kg；也有投入机械、化学设施进行高密度集约化养殖的模式，初期投入很高，产量也较高，在2500kg/(造·亩)-6500kg/(造·亩)。年养殖造数一般在2造-3造（1造可理解为1茬，观察者网注）；还有介于两者之间，在池塘中央底部设置排水系统的高位池养殖模式。单个池塘面积1亩-3亩，亩产量1250kg/造（茬）-2500kg/造，这种模式前期投入和产出较工厂化少一些。

《南美白对虾产业发展报告》认为，目前，我国对虾养殖呈现大量散户和少数大型企业并存的二元化模式。呈现典型的生产主体分散状态，不利于产业长远发展和健康壮大。

一方面，个体养殖户难以形成规模效应。对虾养殖进入和退出门槛不算太高，不少养殖户“赚钱就进来，赔钱就走人”，不愿意投入更多资金进行基础设施建设，生产主体不稳定，更难以形成规模化、工厂化。

但对许多养殖户来说，风险是很现实的：即使工厂生产也不能完全避免大面积病害问题，另一方面，生产规模越大，受供需导致的市场价格波动也越大。

另一方面，龙头企业带动作用不够的现象确实存在，导致一系列问题：行业组织化程度低，无法消化短期价格波动风险；绝大多数养殖户和企业都是坐等商机，销售渠道单一，高度依赖批发商链条，忽视产品营销，缺乏品牌意识、质量意识；在技术推广方面，目前大多是依靠各地水产技术推广站、药品和饲料经销商以培训会的方式进行，效果不佳；个体养殖户观念落后，多数依靠经验粗放式生产，推行新的养殖模式困难，绝大部分养殖户沿用老一套养殖技术，难以实现科技创新。

养虾这么卷，你相信光吗？

回到山东滨州，观察者网通过和当地养殖户、企业员工、技术专家交流以及查阅资料发现，通威、华为和当地养殖户合作推行的“渔光一体”养殖，确实是打破上述现状的一种尝试。

滨州市沾化区300MW渔光一体光伏发电项目占地7800余亩，总装机容量300MW，项目25年经济寿命期内，年平均上网电量约4亿千瓦时，是目前全国单体最大的“渔光一体”项目。

沾化区300MW渔光一体光伏发电项目

现在用于光伏养虾的土地，在过去是除制盐外难以做其他利用的盐田。

“这里养的是南美白对虾吗？”

“不，塘里面是盐田虾，”当地养殖户告诉观察者网。

所谓盐田虾，很可能是南美白对虾的耐盐品种“广泰1号”、“科海1号”或“渤海1号”。

当地养殖户特地强调自己养的是“盐田虾”，或许是为了与一般南美白对虾相区别。与工厂化高密度养殖动辄上千斤的产量不同，他们养殖的盐田虾一年只养一季，100多天的足期生长，亩产仅50公斤左右。

“养鸡有散养鸡，我们这种虾就是散养虾，一平方米只投放五六只虾苗，充分保障了虾的活动空间，每一只虾都是运动健将。”养殖户表示。

少而精的原生态养殖模式使得盐田虾成了“高端虾”，去年在本地码头的收购价高达一公斤40多元，经过车间加工后运到外地的价格更是翻番，且市场需求旺盛。

今天，随着中国人民消费水平不断提高，老百姓选购海鲜早已过了单纯追求数量的阶段，品质、健康、品牌效应和社交属性往往能为产品带来更高的附加值；相对的，对供给方来说，单纯追求产量，产量等于经济效益的时代也已经过去。

从这个角度来说，某些学者或研究机构所认为的“高投入、高回报、规模化、工厂化是对虾养殖业未来”的观点，对常年接受市场和大自然双重考验的养殖户来说，至少是值得商榷的。

“谁和农民直接抢饭碗，谁就没有饭碗；谁给农民饭碗里添油加肉，谁就有饭碗。”通威集团主席刘汉元出身渔场技术员，他坚信只有让养殖户获得更多收益，公司才能持久地推动产品销量增长：“我们的理念是农民能直接做的，原则上我们不做；他们做不好的，无论技术、配套服务、品牌打造等，都由我们来做。”

沾化渔光一体项目工作人员算了一笔账，“按当地虾塘面积7800余亩，光伏总装机容量300MW，年平均上网电量约4亿千瓦时计算，每年企业营业收入在1.5-1.6亿元。……通威和当地养殖户签订租赁协议，租赁虾塘水面用于光伏发电，每亩给予养殖户500-600元租金。”

对当地养殖户来说，光伏板并不影响农户日常养殖作业，虽然收获时会影响拉网，但利用南美白对虾习性，在成熟期在池边用地笼收获可以解决这一问题。此外，光伏板对虾塘产生遮光、遮风雨的客观效果，降低养殖过程中虾的应激性反应，有益于塘虾健康生长。更重要的是，养殖户可以获得每亩500-600元的保底收入，这使他们在追求盐田虾养殖品质时，能够更有经济上的余裕。

“简单来说，懂渔的没有我们懂光，懂光的没有我们懂渔，”通威新能源常务副总经理吴小平表示，“如果有朋友对中国农业比较熟悉的话，就会知道现在不管是养猪还是鸡鸭，基本都已经有比较好的类工业化养殖模式，但中国的渔业目前仍处于非常分散的状态。这种状态下，很难聚集绿色低碳和转型升级过程中需要的技术、资金和商业模式探索。”

吴小平表示，光伏电站建设过程中，每个小单元的建造门槛非常低，但最核心的问题是如何在复制数十万计规模微小单元的过程中把成本和品质控制到极限，这就需要通过标准化来简化整个工程建设和供应链的管理，使非技术成本得到有效分摊。

实际上，龙头企业承担规模经济和技术研发的成本，以此向普通养殖户提供服务，农户得以轻装上阵，发挥小主体灵活性的优势，因地制宜地在不同环境选择不用方式经营，这是一种双赢合作。

2021年的中央一号文件提出，加快推进农村一二三产业融合发展示范园和科技示范园区建设，推进农业与旅游、教育、文化、健康等产业深度融合。在这样的背景下，通威认为自身扮演的是促进一二三产业融合，助力中国水产行业革命的角色。

目前，通威已在包括江苏泗洪、如东、扬中，江西南昌、高安，安徽怀宁、和县，广西钦州、东兴，广东台山、山东滨州、东营，湖北天门、湖南常德、内蒙古土左旗、黑龙江大庆等全国20多个省市开发建设了超过60个以“渔光一体”为主的光伏发电基地，并网规模超过3GW。养殖水产品除了对虾外，还包括草鱼、鲫鱼、扣蟹、大闸蟹、鲢鱼、鳙鱼、鮰鱼、鲶鱼、鲟鱼、虹鳟、三文鱼等，部分产品以“通威鱼”品牌进入市场，并逐步打造集水产养殖、光伏发电、文化旅游为一体三产融合“渔光小镇”。

在电影《阿甘正传》中，虾产业是黑人Bubba的家族事业，他的亲戚出海捕虾，他的母亲为主人烹调虾，母亲的母亲也为主人烹调虾，母亲的母亲的母亲，还是为主人烹调虾……后来阿甘把虾产业做大后，给了Bubba母亲一大笔钱，她终于不再为别人烹调虾，却雇了一个白人为自己烹调虾。

这虽然是电影里讲的段子，却能反映部分产业和社会现实：杯盘饕餮者，不是养虾人。

中国以20%的人口生产全球40%的南美白对虾，将将自给自足，中国目前年人均对虾占有量约2千克，如果从绝对数量来看，其实并不多，而印度、厄瓜多尔、越南、泰国等对虾出口大国，人均的对虾占有量恐怕更少。同时，近代以来的无数实例证明，脱离土地而从事单一农产品大规模生产的农民，如果高度依赖资本主义全球化市场，就会处于极度不利的市场地位，甚至产生很多悲惨结局。

从这个意义上说，中国正在以实践探索这个问题的答案。

我们吃虾时，不妨也想一想，你相信光吗？