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区别一火势不同；电磁炉的感温系统和供热系统会将它的火势给卡小，而煤气灶的火会让锅受热均匀。区别二节能不同；电磁炉属于铁物质利用磁场感应加热，不释放任何物质，无火、无烟、无味，也不升高室温。而煤气灶会燃烧空气，致室温不断上升，厨房油烟不断增多；同时会释放出一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物质影响人体健康。
一、使用电磁炉炒菜有哪些技巧？
1、一般买的电磁炉送的炒锅就不要用了，不要多久你就会发现锅底会拱起来，煎个蛋都要倒好多油才行。合适的锅是那种皮比较厚，拿起来沉的，因为那样在电磁炉受热才会均匀。重要的一点炒菜还是要把锅的温度的烧起来。
二、煤气泄漏该如何应对？
1、使用煤气后务必关闭灶具开关和煤气管道阀门，防止煤气意外泄漏引发火灾等事故；
2、经常检查胶管连接处是否用卡子固定及胶管是否老化、开裂；
3、厨房安装燃气泄漏探测报警器，当出现燃气泄漏，浓度达到报警器预设值时发出警报，联动电磁阀或机械手可自动关闭燃气阀门，阻止燃气外泄。
4、如果长时间使用煤气，一定要通风换气。如果通风不好，在使用煤气灶时就会使厨房中氧气不足，易造成一氧化碳中毒。
5、如果发现煤气灶附近有异味，一定要立即开窗，并及时报漏，严禁各种火种进入室内，不能开关电源、打电话，以防引起爆炸。
三、如何正确的使用煤气？
1、气源不同，使用的燃气灶也应不同，这一点在选购时请注意。如果您使用的气源发生了变化，一定要请原厂家将您的灶具作相应的改造后才能使用。
2、输气橡胶管易老化、破裂，管的接口及弯曲处应经常检查，若有损坏应立即更换，或1~2年更换一次。最好选用耐油耐压的橡胶管。
3、使用燃气灶时，人不要远离。万一发生泄漏或因偶然原因(风吹、水溢出等)火焰熄灭时，应立即关闭气源总开关，打开门窗，迅速通风换气，切记不要点火或开关电器，以防电火花引爆燃气。
4、使用人工煤气的用户，须经常清理火盖上的火孔以免堵塞。
5、使用红外线燃气灶时，不可放在多孔陶瓷辐射板上，以免影响燃烧及损坏陶瓷板;陶瓷板若出现裂纹、缺损、漏气等现象，应及时更
6、要经常检查灶具气的管路(气罐)连结处有无漏气的地方，可用肥皂水沫抹重要部位，有气泡，说明漏气，应及时修理。
7、要先点火后放气，然后再坐锅:室内要通风，不要长时间关闭厨房门窗。
8、如用气罐要直立放在易于搬动的地方，严禁平放或倒放，放罐处应阴凉、干燥，通风，明火、 暖气片 要有一定距离。
9、使用煤气时、人不可长时间离开，以免风吹灭火苗或汤汁溢出浇灭火苗，发生事故。如出现漏气，切不可点火，以免爆炸，只能开窗通风并修理好后方可使用。
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