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面条的尺寸标准
面条的粗细依照直径来分的话，一般的面条都差不多，特别是干面。只有拉面会分为粗、2细、3细、细、毛细5种类别，或者分为大宽、宽、韭叶3种类别。
至于面条的长短，主要还是看碗的大小，一根面条20至25公分，一小碗大约50根，一碗面条大约10米长。
一大碗大约100根，大约20米长，一大锅大约500根，大约100米长。
在陕西，面条一般是按照宽度进行分类的：面条像腰带，就是比裤腰带还宽，怎么着也要5cm以上。扯面，宽度在1-2cm左右。韭叶面，也就是和韭菜叶子一样宽4.挂面，大概3mm宽。龙须面，1mm左右。棍棍面，和兰州拉面近似。
兰州拉面，可以拉出粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种类别；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种类别；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”。
经常听说的1.25mm和3mm是什么意思呢？
它代表挂面的粗细度，1.25mm的就是很细的那种龙须面，3mm就是中宽面，对于同一品牌的面标号越大外直径也就越大，面的号码从小到大就是面从细到粗，一般5号以下都是细的。一般来说8号比4号粗。面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其中空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。意大利面根据种类形状也各不相同，除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总多达百种以上。
综上所述，面条的粗细是不同的，每种面都有各自的粗细尺寸。
面条宽度2mm图片
面条，是中国独特的传统食品，也是中国人的日常主食。毫米细的面条非常耐受，具有凉爽而可口的口感，是餐桌上最受欢迎的一道菜，尤其是夏季更加受欢迎。事实上，做出毫米细面条并不容易，不仅需要大量的精力和耐心，还要有很好的技术调制。
首先，在做毫米细面条之前，我们必须准备面粉和少量酵母、糖、盐和食用油等调料，将面粉和酵母混合搅拌，然后加入一点盐、糖、食用油，揉成平滑的面团，放在暖和的地方进行发酵。
接下来，我们需要将面团分成小块，用手推成薄片，然后用擀面杖在面片上卷起来，再切成薄薄的条状，以保证面条表面变得更加光滑和均匀。
最后，将面条放入沸水中，煮至足够软熟。当面条中的水分排出后，将锅移到较小的火上，将大火调整为中小火，再煮至滚水常湿。熬制好后，用木勺将面条捞出放入干净的盆中，再加入凉水冷藏，以使面条口感更有弹性，口感也更加好。
整个制作过程的最后一步，就是将面条切成毫米细，我们可以选择用切面机切割，像常见的金属切面机一样，将面条整齐地切割成毫米粗细，以便咀嚼时断面接触面更加平面，口感会更好。
做出一道毫米细面条，可能更容易说，但过程依旧很艰辛。它背后经过精细的步骤才能做出出色的作品，必须精心准备面粉，合理调整浆料，耐性熬制整个过程，然后把最后的成品精准切割。
在准备好的冷水中，采用油，盐或其他调料加以调味，就能品尝出尤其香醇的毫米细面条。正如一句中国谚语所说：“小洞不补，大洞吃苦”，只要坚持调整，准确计量，把握火候，以及对外表和口感的精准把控，一份完美的毫米细面条就能做出来，成为家宴和餐桌上最令人垂涎的美食！
面条宽度分类
牛肉面粗细主要分7种，从面条的粗细上来划分如下：
1、大宽：二个指头宽。
2、二宽：一指宽。
3、韭叶子：韭菜叶的宽度。
4、二细：直径四毫米左右。
5、三细：直径三毫米左右。
6、细的：铅笔芯粗细。
7、毛细：细铁丝粗细。
这7个粗细标准的面条粗细程度由粗到细。另外，牛肉面的分量也有大、小碗之分。讲究的是“一清、二白、三红、四绿”，清的是用牛骨头炖出来的清汤，白的是白萝卜片，红的是辣椒油，绿的是香菜、蒜苗。
做牛肉面的注意事项
1、热天因温度较高，为确保成品质量及面团存放时间的延长，面团在调制时应用冷水，且要调制的硬些，这样可阻止酵母增长。
2、在调制面团时应加入食盐或碱，这是由于食盐能增强面筋的强度和弹力，使面筋质地变得紧密的缘故，故盐能助劲，饮食业中俗说：“盐是骨头、碱是筋”就是这个道理。
3、蓬灰最好用冷水兑制，面团应冷藏处理，原因是在00C以下，酵母失去活力，不易发酵（温度增高可恢复活力）。
4、出现问题的面应独立放置，例如，僵面、发酵面等若不独立放置会令整个面团变质，发生变化，影响成品质量。
5、在热天拉制牛肉面时应做到下多少面，取多少面团，拉制剩下的面头也应独立放置，这样可防止面团发生质地改变，导致僵面、发酵面的发生。
面条厚度标准
面条厚度标准在1.2毫米。厚度在1.2毫米，外观平直不弯曲，粗细长宽度规格均一致。面条煮熟之后，不易出现断裂，滑溜有嚼劲。机器做手擀面的厚度是2毫米到4毫米。
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