鲫鱼汤的正确做法是记住“一炒两火三盖”。做到这三点，只需要放一点点盐，就可以得到一份奶香浓郁的鲫鱼汤。
所谓“一炒”，就是在煮鲫鱼汤之前，要将鲫鱼的两面都煎至表面焦黄后再煮汤，这样可以去除腥味，使汤更加鲜美。
“两火”是指鲫鱼汤要在煮前10分钟用大火煮。记得用大火煮浓汤，小火炖清汤。
“三盖”是指鲫鱼汤煮至乳白色后，需要加盖焖煮5-10分钟，以使鲫鱼汤更浓。
鲫鱼汤富含优质蛋白质和多种矿物质，脂肪含量低。它营养丰富，适合老人、儿童和妇女。你可以为你的家人做更多。
鲫鱼汤【准备食材】:
鲜鲫鱼1条，生姜2片。
[操作方法]:
1.买新鲜鲫鱼时，请老板清洗干净。两边切三刀，不要切掉。
在锅里放一些油加热，然后加入鲫鱼，开始用中火或大火煎鱼。
2.煎至一面略黄时，翻过来煎另一面。
注意:稍微煎一下，直到表面变黄，金黄色就不用煎了。
3.将煎好的鱼放入砂锅中，加入两片生姜。
4、加入足够的热水，热水量以没过鲫鱼为宜，然后开大火开始煲汤。
注意:可以适量多放些热水，因为在煮汤的过程中会流失很多水分。
要点:保持大火状态，开大火煮10分钟左右，大火煮出白汤！
5.盖上盖子，关小火，继续煮5分钟左右。
6.打开锅盖，加入适量盐调味。
再煮一分钟左右，鲫鱼汤就完成了。
汤乳白色，味道鲜美~
[温馨提示]:
1.鲫鱼不要用小火煎，一定要用中火或中火煎，这样鲫鱼才能快速结壳定型，不至于烤焦或散鱼。
2.煮汤用热水或温水都可以。
3.煮鲫鱼汤，加两片姜和适量盐，不加其他八角茴香之类的，不影响鲫鱼本身的鲜美。
