什么鸡做鸡汤最有营养
大病初愈、产褥期、哺乳期、老人等阶段，身体较为虚弱，此时身边人往往会提议，多喝点汤补补身子，如鸡汤、鸭汤、鱼汤等等，不过，要说最常见的非鸡汤莫属。
但这么多鸡的品种，应该如何选择呢？尤其是人们难以区分的乌鸡、老母鸡，吃哪种营养最高、养生效果最好？滋补的效果更强。
乌鸡VS老母鸡
在营养元素的比拼上，看看谁能更胜一筹。
以每百克炖老母鸡为例，热量223千卡、蛋白质17.45g、脂肪14.37g、碳水化合物6.25g、膳食纤维0.34g、维生素A120.09μg、维生素C0.51mg、维生素E1.14mg、烟酸7.59mg、胆固醇141.28mg、镁19.24mg、钙5.24mg、钾271.76ng、磷105.32mg。
以每百克汽锅乌鸡为例，热量97千卡、蛋白质16.35g、脂肪3.37g、碳水化合物0.6g、膳食纤维0.1g、维生素A1.69μg、维生素C0.03mg、维生素E1.03mg、烟酸4.94mg、胆固醇67.14mg、镁32.67mg、钙10.35mg、钾240.73ng、磷151.68mg。
从上面的多种营养素含量上，老母鸡的蛋白质含量高、烟酸、维生素E、维生素C、维生素A占有较大的优势，特别是在维生素A上，对于需要保护视力健康，维护皮肤黏膜组织，不妨选择老母鸡。
当然，乌鸡也有它的优势，在矿物质磷、钙、镁上，营养价值更高，且脂肪与胆固醇含量相对偏低。论最终的滋补效果，整体上还是可以选择老母鸡，若要控制脂肪、胆固醇的摄入，那么乌鸡是更好的选择。
来自中医上的说法：
老母鸡具有补中益气、健脾养胃、补虚劳、消渴、去水肿等养生效果，传统观念更是认为老母鸡是大补的食品，比如在产妇刚刚生完孩子，身体处于十分虚弱的状态，在农村就有喝鸡汤大补的说法。
乌鸡，它有一个中药名，叫做乌骨鸡，有补气血、养肝肾、退虚热、主治消渴、久泻、久痢、虚弱等，并在著名医书《本草纲目》、《普济方》、《滇南本草》等都有记载。
在现代营养学指出，乌鸡之所以味道十分筋道，还与乌鸡中含有的弹性蛋白含量略高有关，更适合三高群体，如高血压、高血脂、糖尿病等人群食用。
由此可见，每种鸡都有自己的优势，以及营养含量突出的地方，无法硬要分出个高低，依照大家自身的健康基础与经济条件购买即可。还有需要注意的一点，由于鸡汤中的嘌呤含量较高，并不适合尿酸高的群体大量食用。
