泰国冬阴功汤的做法

导语：冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚，新加坡，印尼非常受欢迎的菜品。下面就由小编为大家带来泰国冬阴功汤的做法，大家一起去看看怎么做吧!

泰国冬阴功汤的做法

食材：

主料：白虾12只、鱿鱼1条、草菇250克、

辅料：鱼丸120克、圣女果5个、鸡架400克、小米椒2个、

调料：色拉油1大勺、姜10片、柠檬1个、柠檬叶5片、香茅半根、香菜1根、椰浆6大勺、鱼露1大勺、白糖1小勺、冬阴功酱3大勺、

做法：

1.买了两块钱的鸡骨头400克洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入5片姜煮两小时当高汤底

2.海白虾12只洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线

3.买来的草菇250克洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用

4.在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门，就是需要一把比较锋利的刀和耐心

5.用来做冬阴功汤的香料，提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子。酸的来源：青柠檬，辣的来源：小米辣，其实，在市场上买的“冬阴功酱Tom Yam paste”已经有酸味喝辣味了，不过我是重口味，所以又加了青柠檬和小米辣

6.把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特别的清香，我很喜欢，每次喝冬阴功汤的时候无意间遇到它，我还会用牙齿咬一下，因为留恋他的味道。不过我爸爸就不喜欢它的味道，他说有股香皂味，哈哈~南姜切成片，如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草，用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味，这味没有也不用强求。小米辣切片，青柠檬取汁

7.准备工作做得差不多了，炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下

8.盛入三大勺冬阴功姜翻炒

9.倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋

10.放入用手揉搓过的柠檬叶子

11.倒入焯过水的草菇

12.汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味

13.临出锅前调入椰浆就可以了。把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香草，等阿呆回来在点火