高粱米饭的营养
秋天是成熟的季节，各种瓜果，玉米在田野里飘香。立秋这天夜晚人们在瓜园中摸回各种瓜果玉米，俗称“摸秋”。百姓人家入秋后讲究“吃秋鲜儿，常去购买新上市的玉米（即玉蜀黍）面、玉米渣、高粱米，新小麦磨成的白面，用这些新粮为老少一家人蒸制出美味的枣窝头、枣馒头、懒龙、花卷以及玉米渣粥、高粱米饭等花样主食。
营养价值，玉米属禾木科植物五蜀黍，玉米籽粒由胚乳、胚、皮、尖端等组成，其含量分别为82%、12%、5%、1%。玉米胚是种子的胚乳，具有很高的营养价值，每100g中含脂肪4.6g以上、蛋白质8.2g、碳水化合物70.6g以上、粗纤维1.3g以上、钙17mg以上、铁2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黄素0.14mg以上。淀粉主要存在于胚乳中，胚内含有大量的油脂和灰分。
秋季适合的食物有，立秋饮食养生，防燥不腻，茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等，都是上上之选。脾胃虚弱、消化不良者，应多食健脾补胃的莲子、扁豆、山药等。
不过在此，还是要提醒部分亲，美味虽香，切忌过量。实热、湿热、痰湿重，有这三种体质的人甚至不适宜贴秋膘！贴过火了，怕会越贴越不舒坦。另外，患有高血压、胃肠疾病的老年人也不宜秋补，更不宜吃涮羊肉、鹿肉等益阳之品，要采取平补、慢补的方式。如果确有气血亏虚的现象，也应该以五谷为主、五畜为辅，慢慢平补，从而达到体内健康状态。
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