山东高粱饴历史文化，故乡的味道③——高粱饴，山东人孩时的记忆

山东高粱饴历史文化

高粱饴是许多山东人孩时的甜美回忆，也是在外的山东游子记忆里故乡的味道。

俗话说“美不美，故乡水，亲不亲，故乡人。”对于山东人来说，再加一句“甜不甜，故乡的高粱饴”，也不为过。

我的老家在山东省临沂市兰陵县长城镇下的一个小村庄里。老家家过年有一个习惯，只要我们一家人在外地过年，父亲都会提前让老家的亲戚买好糖果寄到过年所在地，而高粱饴是每年都必备的糖果。

对于四岁就离开故乡的我来说，高粱饴这一故乡的食品并没有太深的记忆。但是对于我的父亲而言，却有着不一样的意义，它代表着家人间的亲情，以及成长过程中的勇敢与坚持。

听母亲讲，那时爷爷奶奶有六个孩子，父亲在男孩堆里排老大，上面还有三个姐姐。那时家里条件很差，所以父亲小学上到四年级便退学了，而那时父亲也只不过才十三岁。为了家里的生计，后来就被爷爷带在身边走南闯北了。夏天身上晒得乌黑，冬天手冻得烂皮，那都是常态。当时一大家的人属二姑最疼父亲，每次父亲远行前二姑都会在父亲的行李里塞几颗高粱饴。

二姑说，每次父亲回家时，给他洗衣服，都能在父亲的衣服口袋里找到剩下的高粱饴糖果包装纸。年纪轻轻就离开家，父亲的口袋里装着的不仅是糖果包装纸，还有对家乡和亲人的思念。

听老家的人介绍，高粱饴的制作并不繁琐。首先选用优质的高粱淀粉调乳，用白砂糖化浆，将适量的水煮沸慢慢冲入淀粉和砂糖溶化的糖浆中，加入柠檬汁，然后不断搅拌，最后放入锅中加热熬煮并不断搅拌，搅拌均匀后倒在撒有淀粉的板子上，趁热给它压平整了，等自然冷却定型后就能切块了，这样韧性十足、柔软适中、微甜可口、QQ弹还能拉丝的高粱饴就制作完成了。