老奶油是什么奶油
“我在其他城市基本没有见过叫‘白脱’的西点，只有在上海见到过。包括在某宝上查‘白脱’，搜索出来的很多西点都是上海的。”
知乎上一个讨论上海生活的问答里，有网友这样写道。
在上海的老牌西点房里，“白脱奶油蛋糕”、“白脱小球”、“白脱杏仁排”这些叫法让新上海人和游客们摸不着头脑。
白脱是什么？
其实，请上海人用上海话念给你听，就能猜出个大概了。
■在上海，有一种蛋糕叫“白脱奶油蛋糕”。
这些“白脱”西点里，“白脱奶油蛋糕”大概是最有代表性的。
曾经有很长一段时间，当上海人谈论起奶油蛋糕时，说的就是这种奶油呈乳黄色、口感硬硬的蛋糕。
正如知乎网友所说，在淘宝上搜索“白脱奶油蛋糕”，页面上弹出的都是凯司令、红宝石等上海老牌西点品牌的代购。
■在淘宝上搜索“白脱奶油蛋糕”出现的一些结果
描述这种蛋糕时，卖家往往会在产品标题上加入“经典”、“老式”、“硬奶油”、“小时候味道”等关键词。
这种“古早”奶油蛋糕销量还不错。点开评论，许多人买这种蛋糕是为了找寻童年的味道。
“回到童年，和记忆里一模一样啊！”
再仔细看，来买这种蛋糕的不光有上海人，还有来自北京、浙江、安徽、四川、湖北、东北等地的买家。
这样一只白脱奶油圆蛋糕，小则6寸，大则10寸，“庞大”又娇贵。有人不惜花上三四十元的快递费用，把它千里迢迢买回来。
“小时候上海亲戚过年带回来过，味道一直记在心里。”一位卖家评论说。
■一位淘宝买家留下的评论
确实，有人就好这一口白脱奶油的味道。
“小时候最喜欢吃这种蛋糕，放在冰箱里冻上一下午，然后一勺子下去，放进嘴里，外面是像巧克力一样硬邦邦的奶油，里面是软绵绵的蛋糕，那叫一个美味啊！”
前两年，生活编辑倪小嫣（化名）过生日的时候跑去凯司令，买了一只白脱奶油蛋糕。
“其实小时候没那么喜欢，觉得口感和嚼蜡一样。”她说，“这几年大概是新式蛋糕吃腻了，反而又喜欢起老字号来。”
■倪小嫣记得，小时候过生日吃的是同款奶油蛋糕。
“话说真的很便宜，我买了8寸的，只要145元。”
这样一只价格实惠的蛋糕，没想到还挺好吃。
“很朴实的奶香。”她形容说。
“不是那种非常精致的吃食，没有现代人对糖奶的那种抵触，没有特别细腻的口感，而是适可而止的、平凡又充实的好吃。”
不过，她倒不觉得这是小时候的味道。“肯定比小时候好吃。因为现在吃大部分小时候的东西，其实都会觉得一般。”
“老大昌有一款双色的小方，上面的白脱奶油也很好吃。”
■老大昌这款带白脱奶油的小方也是倪小嫣的心头好/@大众点评AgnesZ0000
她揣测：是不是经过改良了啊？
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写稿子：韩小妮/ 画图画：二 黑/
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来源：周到
