蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅（蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅）

蒸螃蟹不能用热水蒸，必须用冷水蒸。在这个慢慢加热的过程中，螃蟹不会一下子觉得很烫，而是均匀地慢慢蒸，类似于“温水煮青蛙”的原理。如果直接用热水蒸，螃蟹会突然接触到热气，在蒸笼里挣扎，导致蟹腿被弄断。根据螃蟹的大小适当调整时间，更好蒸10-15分钟。这样的螃蟹味道更好吃。时间长了，蟹肉会比李泰的好，而且味道也不好。

冷水蒸蟹

蒸螃蟹一般建议用冷水煮，不要用热水。原因如下:

1.热水蒸螃蟹容易断腿。因为热水中的螃蟹瞬间暴露在高温下，而螃蟹本身一生都在冷水中度过，自然对高温反应激烈。即使绑住它们的腿脚，它们也会疯狂挣扎，导致蟹腿骨折。

2.热水蒸螃蟹容易流黄。同理，温度过高的螃蟹也会激烈挣扎。在挣扎的过程中，螃蟹容易翻身，导致蟹黄从身体的缝隙中流出，腐坏；

热水蒸螃蟹很好吃。不要用冷水煮螃蟹！冷水入锅，蟹黄凝结比毕丽慢，蒸的时间比毕丽长，所以肉会变老、干瘪。

锅内放入热水，蒸的时间短，可以链接肉的嫩度，蟹黄不会因为热水快速凝结而流得到处都是。所以一定要保证用热水蒸的好吃。

蒸螃蟹的时候，一定要用冷水，这样螃蟹的味道会更好。蒸螃蟹的时候，我们会观察到螃蟹一定要慢慢蒸，而且它用了大量的水蒸气。如果直接用热水，肯定会影响肉质，只好用冷水煮。

螃蟹2只以下，大火蒸6分钟，炖3分钟。

螃蟹2-3对，大火蒸8分钟，炖5分钟。

螃蟹3-4对，大火蒸12分钟，炖8分钟。

4只以上螃蟹(包括海蟹)大火蒸15分钟，炖10分钟。

蒸螃蟹需要冷水。

开始在冷水锅里蒸螃蟹，螃蟹慢慢加热，不知不觉就把螃蟹蒸熟了。一般很少掉腿，减少螃蟹的挣扎，蟹膏也不会漏出来。料酒、葱、姜等蒸锅内水的去腥增香材料也能发挥更大的作用。

蒸螃蟹一定要肚子朝上。

蒸螃蟹的时候要翻面，防止蟹膏流出蟹脚，也可以防止螃蟹断脚。

材料:长腿蟹、料酒、姜、陈醋。

首先，我们必须处理掉螃蟹。这有点过分，但为了味道好，这样做是必要的。用刷子把螃蟹刷干净，然后把剪刀 *** 螃蟹的嘴里。螃蟹死了。如果再蒸一次，螃蟹就不会掉腿了。很多人发明，蒸螃蟹失去了腿。那都是因为省略了这一步。螃蟹在蒸笼中加热后，经过无休止的挣扎，会失去腿。

蒸锅加适量水，倒一勺料酒，放几片姜，然后把螃蟹放入蒸锅。记得把肚脐翘起来。

盖上盖子，大火烧开，转中火蒸十分钟。蒸好后，不要急着开盖，小火焖两分钟。

蒸螃蟹有四个重要步骤:

1.螃蟹下锅蒸之前，要清洗干净，处理掉，把螃蟹杀了，以免掉腿；

2.清蒸螃蟹是用冷水或热水蒸的。准确答案是冷水下锅蒸。因为螃蟹是慢慢加热的，蒸出来的蟹肉更嫩更好吃。如果是用热水下锅蒸，蟹肉就不好吃了。这个要注意！

3.螃蟹下锅蒸之前，在锅里加一勺料酒和几片姜。这样可以去除螃蟹的腥味，所以会更美味。

4.螃蟹上锅后，肚脐要向上翻，防止发黄，蒸的时间要准。大概三两蟹蒸10分钟，四两到半斤蟹蒸12分钟，半斤蟹蒸14分钟。按照这个时间蒸的螃蟹会很鲜嫩，时间久了就不好了。

是

蒸螃蟹不需要过冷水。把螃蟹从蒸锅里拿出来就行了。自然冷却后。你可以应用它。如果你把蒸过的螃蟹放在冷水里。蛋白质突然被冷水打了。可能会让蟹肉极度压缩，口感比柴火更好。所以清蒸螃蟹千万不能太凉。虽然螃蟹味道很好。但是不要吃太多。对里面的人物造成不必要的影响。