鹿茸自古以来就是滋补身体的好东西。这是什么？鹿茸是指鹿的幼角，尚未骨化。通常，我们称之为梅花鹿鹿茸。这里一定要注意，鹿茸和鹿角不是一回事。鹿茸的价格和鹿茸相差甚远，鹿茸的功效也相差甚远。
现在人们的生活水平提高了，他们越来越重视保健。再加上东北梅花鹿养殖的发展，鹿茸的价格并不贵，普通人也买得起。但是很多网友说，网上的鹿茸价格差别太大了，看到更便宜的几毛钱一克，最贵的一百多块钱一克。我们如何挑选鹿茸？
由于鹿角种类繁多，大致可分为梅花鹿鹿角、新西兰鹿角、马鹿鹿角、驯鹿鹿角等。梅花鹿鹿茸的营养价值更高。当然，梅花鹿鹿茸的价格也是更高的。那么如何辨别鹿茸的种类呢？通常市场上的整茸主要是梅花鹿茸、新西兰鹿茸、马鹿茸。鹿茸，无论是鲜鹿茸还是干鹿茸，都是黑色的，体积特别大，所以鲜鹿茸很容易区分梅花鹿鹿茸和马鹿鹿茸。新西兰鹿茸通常作为三叉头的梅花鹿出售。不同的是新西兰鹿茸的毛更长，新西兰鹿茸的三叉头更肥。看下图你就明白了。
在了解清楚了鹿的品种，区分了鹿茸的价格之后，我们再以梅花鹿鹿茸作为鹿茸的价格。梅花鹿鹿茸按形状分为鹿茸桃、鹿茸二棒(鹿茸二棒分为之一茬二棒和第二茬二棒)、鹿茸三叉戟和鹿茸角。因为造型比较，这里就不多说了。鹿茸桃是单杆，两杆是两叉。对了，这里要注意的是，有人把三叉头的鹿角割下来，当两极的鹿角卖。其实鹿茸的三叉头没有鹿茸的两极营养丰富，但是鹿茸的三叉头又圆又肥。有人称之为元宝头。
鹿茸茬两极和鹿茸茬两极的区别在哪里？鹿茸一年可以割两次。之一次切割称为之一次切割，第二次切割称为第二次切割。之一茬鹿茸比第二茬鹿茸更嫩，颜色发黄且非常均匀，绒毛更细腻。鹿茸的第二茬和第二条比老茬粗，然后一般有白色的愈合线，颜色也较深。看下图对比。
修剪完鹿角，再来说说鹿角片的价格。鹿茸片的价格也比较高，因为一个鹿茸的不同段的切片经过加工干燥后营养价值不同，所以价格也不同。一片鹿茸从上到下切片，营养价值和价格逐渐降低。它们是鹿茸全蜡片、鹿茸半蜡片、鹿茸黄粉片、鹿茸红粉片、鹿茸血片、鹿茸骨片等。
通常情况下，我们肯定会选择梅花鹿鹿茸。其次，如果能买全枝，就不买鹿角片了。对于整个枝条，我们选择之一茬的梅花鹿鹿茸。如果是鹿茸呢？那么根据你的实际情况，如果是用来泡水的话，你应该选择鹿茸的全蜡片或者半蜡片。如果用来煲汤或泡酒，选择鹿茸黄粉片或鹿茸红粉片。如果是用来制粉，那就选择鹿茸血片或者鹿茸骨片。当然，鹿茸的各个部分都可以用来煲汤、泡酒、制粉。前述只是相对更合适。
