主要材料:
两棵茄子树
辅助材料:
大蒜5瓣，香菜2根，香油1汤匙，香醋3汤匙，香葱1根，生抽2汤匙，盐少许，白糖1/2茶匙。
蒜泥茄子的做法:
之一步
准备食材，茄子，大蒜，香菜，香葱。
第二步
茄子洗净，放入蒸笼蒸七八分钟左右。用筷子就能轻松插入。
第三步
取出蒸好的茄子，晾凉。
第四步
晒茄子时，拌一碗汁，蒜泥，加少许盐拌匀。
第五步
香葱和香菜分别洗净，切块。
第六步
将切好的香葱放入蒜碗里，依次加入2勺酱油、3勺香醋和1勺香油。
第七步
最后加一点糖，搅拌均匀成汁。
第八步
将干茄子撕成条状，控干水分。
第九步
加入切碎的香菜粉，将调好的汁直接倒在上面。
茄子怎么做大蒜？茄子切条，泡水，大火蒸熟，大蒜切段，西红柿切段。用火炒蒜，一起炒西红柿，放出来，放盐炒成糊状。蒸茄子的时候，先把炒好的西红柿和蒜泥倒在蒸好的茄子上，再吃。应该是一顿美餐。
你要剥大蒜和茄子吗？用大蒜做茄子的时候，更好把茄子的皮去掉。这样做出来的蒜蓉茄子不仅好吃，而且好看。用大蒜做凉拌茄子时，先将茄子洗净，去皮，切成1cm厚的片，放在锅里蒸，凉了放在盘子里，剥些大蒜，把大蒜做成蒜泥，倒入茄子里，搅拌，加盐，香油拌匀，或加少许醋。好吃的蒜蓉茄子就是成功。
蒜蓉茄子怎么做？蒜泥茄子，可以用微波炉做。屡试不爽。太好吃了！
首先准备食材:准备一些茄子和一些大蒜。茄子要大一点，有盐、酱油、葱花、孜然粉等。你应该做好准备。
之一步:将大蒜剁成蒜泥，加入少许盐和酱油调味，能吃辣的话再加点小米辣。
第二步:将茄子洗净，从中间切开，在茄子中间均匀地放上切碎的大蒜，撒上一层孜然粉，然后放在盘子里。
第三步:用微波炉或烤箱烤几分钟盖好蒜的茄子。过程中可以停下来看看，时间不够可以转几分钟。这种方法很方便，蒸起来也没那么麻烦。
第四步:最后在烤好的茄子上撒上葱花，一盘美味的蒜泥茄子就做好了。
济宁蒜泥茄子的做法1.洋葱叶切好，再切成小块，放在碗里备用。
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2.把小米椒的尾巴切掉，然后切成辣椒粉，放在碗里。
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3.将大蒜压平，剁成蒜末，加入小米、辣椒、葱花。
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4.在碗里加入一勺盐、糖和味精，然后用勺子搅拌均匀。
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5.把茄子的根部切掉，从中间一分为二，然后用刀把茄子切成条状，不要切透，放在盆里。
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6.把锅里的水烧开。水烧开后，将茄子放入锅中，蒸二十分钟，然后取出茄子。
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7.把我们刚准备好的蒜泥倒在茄子上，均匀涂抹。
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8.大蒜捣碎均匀后，放在锅里蒸两三分钟，就可以出锅吃了。
蒜蓉蒸茄子蒜蓉蒸紫茄子食材:紫茄子1个，大蒜10瓣。
蒜蓉蒸紫茄子食材:盐1g，鸡精1g，酱油2勺，蚝油1勺，花生油1勺，香油几滴。
如何用大蒜蒸紫茄子；
1.大蒜去皮，拍平，剁成蒜泥。
2.放入碗中，加入酱油、蚝油、香油、鸡精、花生油拌匀。可以根据个人口味加盐，也可以不加盐。
3.将茄子切成长条。
4.把它均匀地放在盘子里。
5.再铺一层准备好的蒜。
6.将盘子放入沸水锅中，盖上盖子。大火蒸五分钟，然后转小火蒸五分钟。蒜蓉蒸紫茄子做好了。
蒜泥茄子是蒸的还是煮的？蒜泥茄子更好蒸或者煮。关于这个问题，我觉得还是看个人口味比较好。每个人喜欢的都不一样。我觉得味道好的话还是蒸一下比较好，水不要太多。而且茄子里的肉更白，更开胃。如果煮熟了，不仅水分多，还会变色。尝起来全是水，大蒜尝不出味道。两者很难混淆，所以完全好找。
将大蒜和茄子捣碎。配料:茄子、小葱、蒜、小米椒、白醋、酱油、蚝油、熟白芝麻、盐、食用油。
具体步骤:
1.准备好需要的食材，清洗干净。先把茄子的头尾去掉，然后从中间垂直把茄子切成两半，在茄子中间切几刀尝尝味道。将切好的茄子放入清水中，加入少量白醋浸泡2分钟，这样蒸出来的茄子色泽美观，不易变色。大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，小米椒切成小圈备用。
2.取出锅，在蒸笼中倒入适量的水，开大火烧开，然后将切好的茄子放在蒸笼架上，盖上锅盖，中火蒸10分钟。茄子先蒸，为了蒸后变软，方便后期 *** ；
3.先炒一些蒜蓉酱，锅中倒入足够的食用油，油热时放入蒜末和葱白，小火煸炒出香味，然后放入切碎的小米椒，小火煸炒一会儿，然后开始调味，加入适量的盐、酱油和蚝油，翻炒均匀使调料融化，然后装盘待用；
4.取出蒸好的茄子，用筷子轻轻戳一下，表示已经蒸好了。取出时注意不要烫手；再次向锅中加入适量的食用油，待油热后，将蒸好的茄子放入锅中，切面朝下，小火煎2分钟左右。待茄子表面略显焦黄后，翻面，将预炸好的蒜蓉酱均匀地抹在茄子上，保证茄子的每一部分都有味道，然后盖上锅盖，继续小火翻炒2分钟；
5、2分钟后，打开锅盖，闻到香味，最后撒点葱花和白熟芝麻，提味。这个辣蒜茄子就做好了，蒜味很浓，味道特别鲜美。
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