奶豆腐怎么做

奶豆腐怎么做

导语：大家都知道豆腐品种多，那么都有哪些呢，小编下面分享奶豆腐怎么做的做法给大家吧。

奶豆腐怎么做

做法一

材料：杨梅糖水350ml，牛奶100ML，明胶12g

做法：

1.取100ml杨梅糖水加入12g明胶，隔水加热至明胶溶解。

2.牛奶加热至60度，加入融化好的明胶氺，搅匀。

3.再将牛奶加热至80度，加入剩下的250ml杨梅糖水搅匀。

4.装入容器，放入冰箱冷藏至凝结即可，吃时面上浇适量杨梅糖水。

做法二

1. 首先将奶豆腐切成均匀的小方块,一定要买现奶豆腐.

2. 鸡蛋搅匀备用.

3. 面粉备用.

4. 为奶豆腐挂糊,先裹上鸡蛋.

5. 然后裹一层面粉,最好厚一些.

6. 这些是裹好的.

7. 下面就要炸了,两面金黄时捞出.

8. 先加少量水,再加糖,以免糖糊了.

9. 最重要的的就是熬糖的火候,熬好糖后放入炸好的奶豆腐,关火翻动,使糖分布均匀.出锅.

10. 拔出来的丝,很好吃.

做法三

做法：

奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。

炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的`拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1/3。注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。