咖喱鸡(咖喱鸡的步骤)
今天，我想和你分享一道泰国菜“咖喱鸡”。有些喜欢这道菜的朋友会在家里尝尝。
配料:鸡肉
配菜:土豆、胡萝卜、洋葱
辅料:牛奶
调料:咖喱粉、盐、辣椒油。
【咖喱鸡】——好吃又浓郁。
1.开始准备下面的食材。
首先，我们准备半只土鸡，把它切成更小的块以备后用。
2.接下来，准备配菜。
准备一个土豆，切成厚片再切成小块备用。
准备一根胡萝卜，同样切成小块备用。
准备半个洋葱，切片，用手切碎。
准备50克牛奶备用。
3.我们开始熬葱油吧。
将锅加热，加入适量植物油。油温五成热时，加入洋葱，用小火慢慢翻炒，以提取洋葱的甜味。不要用大火炒它们，否则甜味不会出来。洋葱炒到焦边后，会先上桌。
4.接下来开始做饭。
用刚炒好的葱油炒鸡块，中火不停的炒鸡块，把水分炒干。当鸡块炸至金黄色时，沿锅边倒入适量开水。千万不要放冷水，以免蛋白炖的鸡块凝固做柴火，再加入洋葱、土豆、胡萝卜。水的量不能超过配料，以更好的颜色和味道。
然后加入20克咖喱粉。酒店经常用咖喱糊和5克盐来调味底。汤烧开后，转小火慢炖10分钟。这一步非常关键。只有咖喱煮久了，香气才能充分释放，渗透到鸡块里，让整道菜香气浓郁。
10分钟后，转大火，收汁至咖喱汤浓稠，均匀包裹在鸡块上。此时倒入牛奶，增加菜肴的醇厚口感。泰式的话，椰奶不好买，我们就用牛奶代替。加入少许辣椒油增加食欲，出锅前倒入亮油提亮颜色和味道。
好了，一道美味即食的咖喱鸡就做好了。
技术要点:
1.洋葱应该用小火慢慢炒，不要用大火烤。我们要的是它的甜。
2.咖喱一定要煨10分钟，否则咖喱的香气就不能完全融入到鸡块里。
3.牛奶不要用太多，主要起乳化作用，让汤更浓更醇。
