酱油炒饭的做法(“酱油炒饭”的普遍做法)
这炒饭，想做好，也是有技巧的。你怎么能做这种炒饭？纹路清晰饱满，接下来的几步很关键。
一:做这种炒饭，可以用隔夜饭，也可以用刚炖好的米饭。如果用的是新炖的米饭，给他摊开，把水蒸气蒸发掉。然后炒过之后，纹路就清晰了。
第二:在米饭里放两个鸡蛋，让他彻底掌握。
三:锅热了，放猪油进去。炒饭要想味道正宗，就要放猪油进去。油热了以后，我们把米饭放进去。如果有铸铁锅的话，更好炸一下。炒饭可以充分发挥它的风味，炒到很干的状态。这个时候，就放酱油进去吧。酱油要和米饭一起充分均匀的炒，直到每一粒米饭都分离出来。葱花的量多一点。直接关火，用它的余温炒葱花。这个怎么样？我们的酱油炒饭洋葱味很浓，很香，一份原味的酱油蛋炒饭就做好了。
酱油炒饭的关键在于米饭。首先要注意选择普通大米，而不是糯米或者香米。蒸饭呢，不能太软。蒸饭呢，更好是凉一下，冷冻一个小时再用。味道会更好，隔夜煮也不错。另外，如果家里没有酱油，也可以用生抽和老抽对半拌。做这种炒饭的时候，要注意火旺。
