烘烤时间:40克以下的面团10分钟内，40克至150克，20分钟，150克至400克，30分钟，400克以上的大面包，烘烤50-60分钟。烤出来的面包应该很有弹性。如果面包冷却后，一捏它的内部组织就会粘在一起，说明它没有熟，应该会很快弹开。
烤面包的表面和底部应该是金黄色的，而不是它的真实颜色。它应该是金色的而不是烧焦的。相对于面包的内部，面包的外围应该稍微硬一些而不是软一些。如果过了设定的时间还不是金黄色，下次烤箱温度一定要提高20度。如果面包出炉，腰不够，那么面包就会粘在牙齿上。判断面包熟不熟:在面包里插一根竹签。如果拉出来没有粘糊糊的面糊，面包就烤好了。第二种方法是用指尖轻轻按压面包顶部。如果它很快回到原来的位置，就说明面包烤好了。第三种方法是从面包底部中心插入温度计测量温度。94度熟了。面包底部的中心是受热最晚的地方，所以也是温度更低的地方。不要从上面插入测量温度，不然会泄气。
吐司和小面包不一样。吐司长时间低温烘烤时，先往吐司模具里喷少量水。如果你听到烤面包模具发出的声音，这意味着烤面包已经成熟，可以脱模了。如果没有声音，说明还需要继续烘焙。烤面包时，您可以轻松打开顶盖，倒出烤面包。只要粘在模具上，就不是烤出来的。吐司烤50分钟就烤好了。
烤箱一定要预热，面包一进烤箱就可以直接进入烘焙状态。当发热管由红变黑时，说明已经预热了五到十分钟左右。如果不预热，面包会从室温慢慢进入烘焙状态，烘焙出来的面包不够蓬松。
如果发现面包从烤箱中拿出来时还没有熟，可以在20到30秒内再次烘烤。一旦暴露在室温下时间过长，面包表面水分会过度挥发而凝固，与内部的热量循环过程被破坏。这时候再烤只会使表面发黑碳化，内部得不到足够的热量。时间久了，外面黑黑的烧焦了，里面还是生的。
