炒菜做饭，几乎是大家日常必做的事，在家吃饭对于很多人来说，不仅代表着安全、健康，更是一家人团聚的温馨时光。然而，我们平时做菜时，往往会忽视掉一些的小细节，殊不知这些细节竟可能有损健康，甚至隐藏着意想不到的致癌隐患。
厨房中最常见的3个坏习惯
快看看你有没有中招！
一
炒菜后不刷锅接着炒第二道菜
炒完一道菜后，锅底会留下一些黏滞物，如果再接着炒第二道菜、第三道菜，原本在锅里残余的菜再次高温加热，就容易烧焦，有可能会产生苯并芘，苯并芘是多环芳烃中毒性最大的一种强烈致癌物。动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。
二
炒菜不开油烟机
烹调油在高温状态下会产生油烟，而油烟含有大约300多种有害物质，其中含有多环芳烃、苯並芘、***等有害致癌物质，数据显示，长期接触油烟的人群，患肺癌的风险比普通人高2~3倍！这也是女性肺癌高发的一大重要原因。我们在炒完菜之后也不要立刻关闭油烟机，至少要停留五分钟之后再关闭，这样才能把整个厨房的油烟给排出去。
三
油冒烟才下锅
很多人做菜前喜欢把油烧到冒烟再下锅，但是这种做法却是非常危险的。因为当油冒烟时，已经达到200度以上，这时还在持续加热，会产生很多致癌物质，比如苯并芘、***等。烹调时，应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子**油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。
在追求美味的同时，我们更要关注健康问题，如果不在意，日积月累，对于我们的生活和健康可能也会有不小的影响，大家千万不要忽视做菜时的这些小习惯！
来源：山西省中医院
