左瑞金二路街道辖区内的三家丰裕门店先行先试开展为老助餐试点工作。
初秋的上海街头，两位爷叔骑车来到光明村配餐分公司。停好车，理性消费，一人买一只鲜肉月饼就足够了。手持黄浦区五里桥街道发放给老年居民的“养联卡”，满减后实际支付3元。
今天是重阳节，敬老爱老，始终绕不开吃饭这件头等大事。作为上海第一家由政府投资、企业运作的老年配餐中心，光明村配餐分公司已连续运营十二载，为有需要的老人提供吃口清淡、有营养的套餐。
令长者安享晚年，亦是给背后的一个个家庭营造幸福。围绕送餐上门需求，光明村助老服务营运组形成了一系列举措，持续提升服务内容与形式并跟上老年人需求；响应黄浦区打造“10分钟社区生活圈”建设，光明村助老服务营运组探索扩大服务范围，区域内6家丰裕餐饮连锁店先后成为助老联盟点位。
饭餐送到家还在冒热气
淮海中路上的光明邨终年排队的景象深入人心，而对于居住在黄浦区的2000多位老人眼中，光明邨是每天上午11点送到家还在冒热气的“一餐饭”。
相比社区食堂，光明村配餐分公司的服务对象通常是那些不愿或不便出门的老年人群，也戳中“原居安老”理念中的“安”字。
时针拨回凌晨4点，大部分人还在睡梦中，光明村配餐分公司采购验收组的虞素雯和同事们已然守在仓库门口，肉蛋菜要进门，必须先过验收关，不光要新鲜，更要有清晰的溯源链，未达标的坚决拒收，能够进入清洗备菜间的都是优中选优的食材。
早晨7点，厨房开火，好几位大师傅同时掌勺颠锅。虾仁在金黄色的蛋液里变成可口诱人的色泽，小火慢煮中红烧鸡腿的浓香在升腾，清炒生菜的时候放盐很克制……这些“老年菜”其实没啥特别，荤素搭配，营养均衡，酥软清淡，是上海人家里吃惯了的家常菜。“每周菜单都有变化，但助老餐要让老人吃得出家的味道。”光明村配餐分公司负责人徐晨这样注解。
2011年开业时，由于烧菜与配送等环节承载能力有限，只有一种8元套餐，此后9年都没有涨价。“时代在变，老人和子女观念也在变，大家都希望吃得好一点，可选择的范围大一点。”徐晨介绍说，3年前，公司重新设计了有梯度的套餐体系，从12元到20元的三档套餐可供老人选择。65%的老人爱吃两荤一素的12元套餐，出乎大家意料的是，三荤两素的20元“顶配”套餐有28%的老人选订。
分装好的套餐盒，经过两道微波保温消毒工序，按照全区10个街道订单，分装进保温箱，在上午9点准时出发。这条现代都市热链配餐配送体系，从原料进仓库到装车，全程动线无交叉，专人从事专项环节。
送抵各街道配餐点后，距离老人家还有“最后一公里”，各个街道都在探索不同的送餐到家方式。网格志愿者送餐到家，主打“熟人关怀”；购买物流公司专业服务，强调专业性与时效性。各展其能，全力保障助老餐在上午11点之前就送到老人们手中。
“养联卡”里的人情味
今年5月，五里桥街道的丰裕鲁班店重新装修了一番，新换的餐桌桌面四只角都有圆弧形镂空，这样坐轮椅的老人可以握住借力，椅子都带着扶手，方便撑一下起身，硬件上的适老化改造配合五里桥街道发放给老年居民的“养联卡”，使门店成为周边老年居民最常光顾的“老字号长者餐厅”。这也意味着光明村助老服务营运组扩容：上海光明村实业有限公司旗下的“光明邨”和“丰裕”两个老字号品牌全都加入了黄浦区综合养老服务体系建设。
与送餐上门不同，丰裕的客人通常是来“查漏补缺”的。因为附近就是菜场，人们买好菜会来丰裕逛一下，带一些熟食或方便菜回家，搭配着吃。
“阿姨，我们的红烧猪爪刚刚出锅，要不要来一盒？都是新鲜现烧的。”“这个刀豆买的人很多，低盐少油，关键是‘养联卡’也能用。”窗口销售员段文剑是厨师出身，对菜、对人都很有观察心得，介绍菜品特色总能说到对方心坎里。从一家面向全社会的老字号餐饮，到向老人倾斜服务重心的长者餐厅，店员们必须更用心感受和服务。
在鲁班店工作6年多，段文剑在络绎不绝的客人中结识了很多阿姨爷叔，“老字号做口碑生意，我的‘花式推销’建立在产品质量上，老人们认可的是味道。”
拿着“养联卡”来消费的老人，5月时寥寥数十人，中秋节当日则是迄今为止的巅峰。“中秋是团圆佳节，老人们来得多也买得多，一看就是为家庭聚会准备的，我们也为他们感到高兴。”
9月1日起，又有5家丰裕餐饮门店参与“老字号长者餐厅”助老服务项目，使得光明村公司助老联盟点位扩容至7家，“始终要记得，我们所服务的客人，是那些最需要我们的人。”
团队小传
黄浦区光明村助老服务营运组，由上海淮海商业（集团）有限公司旗下上海光明村实业有限公司设立，具体运作由光明村配餐分公司和黄浦区6家丰裕餐饮连锁门店承担。以“小切口”服务“大民生”，以“微幸福”支撑“大幸福”，以实际行动做好民生实事，展现民生服务业国资运营的成效，彰显国企冲锋在前的责任担当。
作者：周辰
编辑：傅璐
