今天一起来做脆皮五花肉。
学好家常菜，想吃咱就来。我是珠淋9哥，今天咱做脆皮五花。
·五花肉冷水下锅，下入葱、姜、苹果、花椒，盐巴多来点，来点鸡精、味精，再来一两花雕酒，我一般不用料酒。
·放好了盖上锅盖，水开后打去血沫，中小火煮二十分钟。
·煮到筷子不怎么费力插入猪皮时捞出放凉，用牙签在猪皮上均匀地扎上透气孔。白醋里加入食用小苏打，均匀涂抹在猪皮上晾干。
·起锅烧油，油温六成热放入五花肉翻面炸，要一直保持中小火，油温高容易炸糊。
·炸黄一面翻另一面继续炸，炸到六面金黄捞出，将油温升到开始冒烟，用热油洗猪皮让它爆皮，好了完工。
