煎饼果子薄脆。
我现在的煎饼原味就是6块钱一个，一个能赚4块2利润有70%。为什么我的煎饼利润能做到70%？为什么别人都做不到？其实我是在原始材料上做了一点功夫，当然肯定不是用那些残次品了。
你们都知道煎饼的灵魂在于薄脆，很多现在市面上做煎饼的人薄脆都是买的，而我的薄脆是我自己做的。今天这个视频就着重给大家分享一下薄脆的制作过程。好来相信我的人，跟着我的镜头往下走。
这个就是我做薄脆的原料，它的在四川这边叫做抄手皮，有的地方叫馄饨皮。它是在哪里买的？一般当地的菜市场做手工面的那里都有卖的，这个很便宜，我们这里卖3块钱一斤。它是怎么做的？来跟着镜头往这边走，这个就叫薄脆，是我用这个炸出来的。我们来看一下它的脆度。
我是每天现做现用，所以我的成本最大的成本节约，就是从薄脆这一块节约下来的。接下来我给大家讲一下薄脆的具体制作过程，直接去当地卖面的市场上买回来。买回来之后一大锅油把它熬到180度到200度，我们就可以下薄脆皮了。怎么下？来一张，两张，三张就这样，大家有没有看到下去？只要你油温起来之后马上就鼓起来了，就开始发开了。
这个很简单的，就是炸薄脆的重点在于油温的掌控。如果说家里没有温度计的，不不知道油温怎样去掌控的，建议大家去买个温度计把它温度恒定到180度到220度之间，不能低于180度。低于180度的抄手皮发不起来，高于180度的它会炸糊，所以说这个温度的把控特别重要。好了，我们暂时就下这么多给大家看一下。
到了这种情况它的四周开始泛黄的时候来翻面，翻面来看到没有，这些鼓鼓的包里面都是空心的。
·炸出来的抄手皮就叫做薄脆，就特别特别好吃。因为现在温度有点高，现在快一点翻一下，看一下把它炸到哪种状态。你的煎饼果子好不好吃在于你的原辅材料用的好不好，薄脆是煎饼果子的灵魂所在。
·炸出来的成品就是这个样子，把它沥干油，一定要沥干油晾凉，放到袋子里面把它密封起来，放个两三天是完全是没有问题的。
一个薄脆的制作就是这么简单，大家不懂的可以打在评论区，我一一的回复大家好不好。
