红干辣椒一般做配菜比较多，比如做酸菜鱼、水煮肉片、辣子鸡等等，都少不了干辣椒。
今天咱们不将其当做“配角”，而让其做“主角"，裹上芝麻和面粉炸一炸，香而不辣，越吃越香，没吃过的赶紧尝试做起来吧!
用料：
红干辣椒，白芝麻，淀粉，糯米粉，盐，糖，五香粉，油，水。
做法：
红干辣椒剪成小段儿，放入大一点的碗中。
往装有红干辣椒段的碗中倒入热水，把辣椒段用热水浸泡变软。
等辣椒段变软后，用漏勺捞出来，抖掉辣椒段里面的辣椒籽。
倒入装有热水的锅中，煮5到6分钟。
取一大碗，加入4汤勺量的淀粉，一勺量的糯米粉，再倒入一小碗的白芝麻，加一点盐、白糖、五香粉调味。
搅拌均匀后，捞出煮好的辣椒段，多沥一会儿辣椒段上面的水，将辣椒倒入拌好的粉中。
搅拌均匀，使辣椒段上面均匀地裹上芝麻粉。
锅内倒油，筷子放进锅内，会起密集小泡泡，这说明油温温度差不多了，倒入辣椒段炸制。
炸到辣椒段表面的芝麻和裹粉变得金黄酥脆，即可捞出沥油，这道小吃就做完了。
做好的辣椒又酥又香又脆，虽然是辣椒做的，但吃起来不辣。
这道辣椒酥可以直接吃，也可以做小零食，还可以做下酒菜，非常不错。
