成都有一处地方，名叫“马家花园”。在这里，既有古朴的老街道曲折蜿蜒，又有新兴的艺术城活力展现，新旧两种风格的碰撞演绎下，融汇出一股独特的城市魅力。
最近，这里有家名叫“兴隆悦”的餐厅，在小微的朋友圈中刷了屏：当众多餐饮人转行单品、降低消费的时候，兴隆悦却坚持品质中餐，将北方烤鸭作为主打，加上独树一帜的“创二代川菜”，以人均120元的“高消费”吸引了壮观的排队人群。“兴隆悦”的菜品有这样一个特点：每一道都能看到传统的影子，但会根据时代特征，在取材以及组合搭配方面加以改进，原料并不名贵，却颜值颇高，经过巧构思、细烹饪，每一道都自带传播属性……让我们来看看联合创始人龙跃、侯利贵的设计理念。
“兴隆悦”的大门两边挂着数排灯笼，以一只展翅的鸭子作为Logo，令人印象深刻
招牌菜品外婆抿嘴肉这道蒸菜是“咸烧白”的改良版，虽看似不起眼，但每天的销量却能达到近60份
批量预制：
1.带皮三层五花肉10千克燎烧去尽余毛，刮洗干净后改刀成大块，下入清水锅中，加适量葱姜大火煮20分钟，待用竹签插入无血水冒出，捞起趁热在肉皮上抹一层老抽、糖色，略微风干上色，肉皮朝下放入七成热油，小火炸至表面起泡，捞出浸入热水中洗掉表面的黑渣，盛进托盘，压重物使其凉透定型，改刀成5厘米见方的块备用。
2.盐菜4000克添清水泡去多余盐分，捞出挤干切碎，放入净锅干炒出香。另起一锅加少许底油烧热，放葱片200克、姜末80克爆香，倒入盐菜炒出香味，添水豆豉1200克、味精200克、鸡精200克、白糖50克、白胡椒粉30克翻匀即成。
3.每4块五花肉为一份，肉皮朝上码在小碗中央，边缘围上步骤2炒香的盐菜料200克，淋豆豉汁30克，覆膜入笼大火蒸90分钟。
制作豆豉汁：
1.小茴香30克、桂皮25克、白芷20克、白蔻15克、香叶10克入炒锅焙香，然后打成细粉。锅入清水5000克，下青椒300克、芹菜300克、葱段200克、姜片100克大火烧开，转小火继续煮20分钟，关火沥渣，撒入打好的香料粉搅匀即成蔬菜水。
2. 色拉油250克、猪油100克烧至五成热，下入姜蓉、葱碎、干葱头碎各300克，蒜末200克大火爆香，接着下入水豆豉碎1000克、阳江豆豉碎700克、虾干碎300克（虾干提前干焙出香后打碎）炒出香味，再调入广合白腐乳180克，花生酱、芝麻酱各100克炒匀，淋入二锅头150克、酱油60克，撒陈皮末50克，添入蔬菜水5000克中火熬30分钟，打去渣子即成。
走菜流程：
取一碗蒸好的抿嘴肉装入小笼即可走菜。
黑金烤鸭黑金烤鸭又名“酥不腻”
鸭油饭大厨用烤鸭架熬成卤汁，搭配鸭油浇在米饭上成为特色主食“鸭油饭”
川烧三鲜此菜将三种常见的烧菜大蒜鳝段、胡萝卜肥肠、青豆排骨汇聚一盘，味型各异，色泽搭配亮眼
鬼火冲“鬼火冲”是四川方言，意为“火大，很生气”。以此命名，寓意菜品辣到让人好似冒火一般汗流浃背
外婆黑豆花此菜用黄瓜、香菇、青红椒等蔬菜，加4种酱油熬成豉汁，辅以炒香的肉臊给豆花补味，荤素搭配，鲜香味美
蹄筋碎肉烩“兴隆悦”大厨以鲜肉烩蹄筋，鲜香倍增
湘西红花藕配岩豆选用红花藕与岩豆搭配，虽是一道素菜，却丝毫不令人感觉寡淡
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