年夜饭饭桌上必不可缺几道素菜！荤素搭配，连干三碗大米饭都不腻！下面这10道素菜既简单又解馋，赶快学起来端上年夜饭桌吧！
荷塘小炒食材：荷兰豆、木耳、莲藕、胡萝卜、红椒、蒜、盐、淀粉、鸡精
做法：
1、娃娃菜竖切四刀，上锅蒸熟或者下水焯熟，放盘里备用
2、粉丝煮熟，把粉丝放到熟了的娃娃菜上面，摆好造型。
3、小米辣切段，青椒切小块，蒜切末，锅里下少许油，热了后，加入蒜末炸香，再加入小米辣和青椒段。
4、翻炒一下后，加入蚝油、酱油、鸡精、白糖（依据个人口味调制），拌匀，直接淋在粉丝上即可。
蚝油生菜食材：生菜、蒜、小米辣、生抽、蚝油、淀粉、盐
做法：
1、秋葵用碱面洗净，切去根部，斜切成段，蒜瓣切末，小葱剥皮切葱花，红椒用碱面清洗干净，去蒂去籽，切成丝备用。
2、腌制秋葵：秋葵放入碗中，加入少许食盐，倒入适量清水，浸泡10分钟。
3、白灼汁：碗中加入适量的生抽、白砂糖、蒸鱼豉油、适量清水，搅拌均匀备用。
4、锅中倒入适量的清水煮沸，下入腌制好的秋葵，小火煮至熟透，捞出来，沥干水分，再盛入盘中备用。
5、将煮熟的秋葵，依次摆入盘中，再放入蒜末、红椒丝、小葱，再淋入调好的白灼汁，再淋入一勺热油，激发出香味即可。
地三鲜食材：土豆、青椒、茄子、小米辣、蒜、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、陈醋、淀粉、料酒、食盐
做法：
1、土豆切块，浸泡片刻，青椒去蒂去籽，洗净切成块，茄子切成块，小米辣切成段，蒜瓣切成末。
2、调味汁：碗中加入适量的生抽、老抽、蚝油、白砂糖、陈醋、料酒、食盐、淀粉、适量的清水，用筷子，搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，油热后，下入土豆，小火慢煎，至两面金黄色盛出。锅底留油，再下入茄子，小火慢煎制变色，盛入盘中待用。
4、锅中再添新油，待油温升高，下入蒜瓣和小米辣，开大火，煸炒出香味。
5、再放入茄子、土豆、青椒翻炒至断生，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，汤汁浓稠，大火收汁。
清蒸萝卜丸子食材：白或青萝卜、红薯粉、鸡蛋、葱、姜、十三香、蚝油、食盐、鸡精
做法：
1、萝卜擦成细丝，加一点食盐拌匀，腌制10分钟，而后挤干水分备用。（可以加一些胡萝卜配色）
2、萝卜丝放入盆中，加入红薯粉、鸡蛋、十三香、蚝油少许、鸡精、葱姜末抓拌均匀，然后捏成大小均匀的丸子。
3、开水上锅蒸10分钟即可，吃的时候可以调您喜欢的料汁蘸着吃。
（来源：娟子食堂、二丫美食日记、小红书@小馋子汤膳、@喵总的美食日记、@无糖醇、@酷薯条）
