今天教你做软糯Q弹，一口脱骨的虎皮猪脚。
·下入猪脚焯水，冷水下锅把血水煮出来，放入葱和姜片去腥。一定要冷水下锅把血水逼出来。大火烧开然后焯去浮沫，捞出备干水分。
·我们先给猪脚的表皮扎孔，就像做扣肉的时候那样。我们给扎好孔的猪脚抹上盐。抹完盐的猪脚我们再给它的表面抹上一层醋。炸猪脚的过程会稍微久一点，目的是要把猪脚里面的水分炸干炸透，炸成这样子表面金黄就可以直接出锅了。
·现在我们把猪脚放进去二次复炸。你看起虎皮了。这是起的虎皮，可以看到明显的起了虎皮，可以看到这个虎皮起的很漂亮。我们把炸好的猪脚放到冷水中去浸泡。这些就是我们泡了一晚上的猪脚，你看一下虎皮，很漂亮。
·我们现在把猪脚放入螺蛳汤里面，煮10分钟，入味就可以出餐了。
给大家看一下做出来的一个效果，一秒脱骨。
