今天来给大家分享一下关于死面饼加什么凉了不硬 死面大饼凉了怎么做不硬的问题，以下是对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
咱们都晓得，烙饼的做法有良多，逝世面年夜饼就是此中很罕见的一种做法，它吃起来喷鼻软适口，滋味很不错，深受人们爱好，良多人都市在家做逝世面年夜饼。那么逝世面年夜饼为什么凉了会变硬呢？上面让咱们详细来看看吧！
逝世面年夜饼为什么凉了会变硬
不外 是这两种起因：
1、跟面时抉择的凉水跟面，招致凉后水分散失面饼变得干硬。偶然候烫面跟面也会涌现这种情形。
2、跟面时增加了盐，由于盐能够使面粉变得有劲，以是凉后天然会变硬。
逝世面饼加什么凉了不硬
热水跟面
用开水跟面的方剂，它做好口感会略微软一些，煎一煎，更是外酥里嫩，以是咱们做逝世面年夜饼的时间，爱好口感软一些，并且留宿也不怕硬，咱们就要用开水来烫面，如许就能够包管 年夜饼即便隔夜了也不会发硬，固然你不爱好口感太软的话，也能够用温水来跟面，如许它的口感会在冷水跟面的硬度上软一些，在开水跟面的口感上又硬一点，每团体的口胃纷歧 样，要依据本人的爱好来放水哦！
加鸡蛋跟油
巧用鸡蛋跟油，在跟面的时间参加一个鸡蛋跟油，能够让面团愈加的松软，参加油能够让面团有更韧性跟弹性，参加鸡蛋，让面团愈加的松软，做好的年夜饼，口感会愈加的外酥里软，各人能够试一下哦！
加水
水分越多的面团，做好的煎饼，它会更柔嫩，然而面团也不克不及 是稀稀烂烂的水平 ，咱们跟面的时间水分不要全下，要缓缓的参加水分，缓缓把水分揉出来，让面团更软跟一些，醒好的状况是畸形的面团偏软即可！
水油跟面
抉择水跟油一同跟面，使面起酥起层天然不会硬。
用半烫面
抉择半烫面的办法，由于烫面的面不筋骨，会变得十分软，天然凉后不会变硬。
中小火
咱们在烙饼的时间，最好单面烙，并且温度要连结 中小火，稳固的状况，如许不要由于温度太高，让面团的水分迅速蒸发，而使面团发硬，咱们只有连结 温度，只管的少翻动，两面煎至金黄即可！
逝世面年夜饼凉了怎样做不硬
煎年夜饼时多放油
在制造年夜饼的时，牢记油要多一点，由于是逝世面年夜饼油太少水分又少，放凉后确定会很硬，油略微多一点，能够把饼旁边的水分保住，放多少天都不会变硬。
煎的时光不要太长
逝世面年夜饼不透气性也不气泡，就是逝世面一块，假如煎的时光太长，放凉了相对是硬的，最好的机会就是煎到两面金黄即可。
擀的年夜饼要薄一点
为了避免年夜饼凉后变硬，咱们能够把饼擀得薄一点，放入锅中，煎至两面酥脆就能够了。
年夜饼里放少许白糖
白糖的感化就年夜了，它能够激起面的活性，放入少许白糖，面就软、滑、嫩，做出的年夜饼不会变硬。
逝世面年夜饼的家常做法
1、平常我们说的逝世面就是用冷水跟的面，而烙饼的面要用温水跟面，烙饼的面宜软不宜硬，每500克面粉加250克水，如许的比例跟出来的面团烙制的饼柔嫩好吃。在跟面的时间每500克面粉加一个鸡蛋，也能够使烙出的饼愈加地暄软。
2、面团跟好之后包上保鲜膜，或许是刷一层薄油醒发30分钟以上，醒发好的面团不消 揉面（这一步也是症结），直接分红巨细均等的剂子，擀成薄片刷上油、撒上盐、五喷鼻粉跟葱花，从一头卷起做成饼坯，盖上保鲜膜再次醒发非常钟阁下醒发好的饼坯，擀成薄饼。
3、先把电饼档或是平底锅预热刷油，把做好的饼放出来，下面再刷一层油锁住水份，烙的进程中多翻动多少次，烙至两面金黄出锅（时光不宜过长）。电饼档用烙饼形式即可，假如是用平底锅烙制的时间用小火烙，盖上锅盖能够避免水分散失，使烙出来的饼柔嫩。
总结：
1、用温水跟面，面宜软不宜硬，跟面的时间加一个鸡蛋能够增长喧软的口感。
2、跟好的面团要醒发30分钟以上，醒发好后不要揉直接做成剂子，做成饼坯再醒一次。
3、锅要先预热，刷油锁住水分，烙的时光不要长，两面金黄即可。
