泥鳅怎么做好吃（泥鳅怎么做好吃又简单）

将清水中养了3~4天的泥鳅适量，加适量盐，摇匀，然后将泥鳅蛰一下，再倒入开水中，待泥鳅完全烫伤死亡后，用冷水冲洗外面的粘膜。

2

青红椒适量，切成薄椒圈备用。生姜适量，切丝备用。干紫苏叶适量。

3

锅烧热，捞出适量油，依次煎4个鸡蛋。将鸡蛋煎至老香，切成合适的条状备用。

4

锅烧热，捞出一些猪油，融化后用姜丝煸炒，放入荷包蛋一起煸炒，然后加水，盖上锅盖，用猛火攻至汤汁浓稠发白。待汤汁稠白后，加入泥鳅和紫苏叶干，再加入适量的盐和白胡椒粉。煮沸后，转小火慢炖10分钟。

5

10分钟后，加入适量的酱油、青红椒圈、鸡精蒸鱼，转大火，浓缩汤汁。等汤合适了，就可以出锅了。