软软糯糯、QQ弹弹的鸡爪做法来了！

鸡爪看似鸡肋，

但选对做法，

那绝对有滋又有味！

6种鸡爪做法教程送给您，

有空就做起来！

韩式辣鸡爪

食材：鸡爪、姜、蒜、韩式辣酱、番茄酱、辣椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、白芝麻

步骤：

1、鸡爪去指甲,中间划一下，冷水下锅，加姜片和一勺料酒，中火煮15分钟，捞出过凉水备用。

2、调酱汁：碗中加入2勺韩式辣酱、1勺番茄酱、1勺辣椒粉、1勺生抽、半勺老抽、1小勺白糖、1勺白芝麻、半碗清水搅拌均匀。

3、锅中倒油，加入蒜末炒香，加入鸡爪翻炒均匀，倒入酱汁，盖上锅盖小火焖煮20分钟，开盖大火收干，出锅撒上白芝麻。

红烧鸡爪

食材：鸡爪、蒜末、冰糖、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、小米辣、啤酒、葱花

步骤：

1、鸡爪冷水下锅，加葱、姜、料酒煮开，捞出冲洗干净浮沫，再沥干备用。

2、锅中煸香葱和蒜末，倒入鸡爪煸炒一会儿。

3、加入适量冰糖、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、小米辣，再倒入一瓶啤酒后大火煮开。

4、煮开后再改中小火焖煮20分钟，最后撒上葱花即可。

虎皮鸡爪

食材：鸡爪、生姜、清水、料酒、蒜末、葱花、姜末、干辣椒、生抽、蚝油、白糖、盐、老抽、豆瓣酱

步骤：

1、清洗鸡爪，把指甲剪掉。然后切几片生姜备用。

2、先来把鸡爪焯一下水，水中加几片生姜，加适量料酒，加适量老抽让鸡爪初步上个色，盖上盖煮开，水开后再煮一分钟，关火捞出沥干水分，用纸巾把水分吸干。

3、锅中下多一点的油，烧到当筷子下去后能迅速地鼓起小气泡，就可以下锅炸了。炸的时候用中火，轻轻翻动一下底部，避免粘锅，8分钟左右就差不多了。

4、准备一盆冰水，鸡爪炸好后立马放进去，浸泡3个小时。

5、切点蒜末、姜末，爱吃辣的剪一把干辣椒。

6、鸡爪泡好后，热锅倒油，先把姜和蒜炒香，再炒辣椒，加郫县豆瓣酱1勺炒匀，接着加适量的生抽、蚝油、白糖、盐、老抽炒匀。

7、准备一个砂锅，把鸡爪加进去，倒上一碗清水，盖上大火煮开，转小火慢炖约一个半小时。

8、出锅前再撒一把葱花，色泽诱人的虎皮凤爪就做好了。

酸辣鸡爪

食材：鸡爪、姜、大蒜、小米辣、盐、白糖、生抽、白醋、老抽、鸡精、香油、八角、香叶、花椒、香菜

步骤：

1、鸡爪清洗干净，剪掉指甲，把骨头和鸡爪分开。

2、冷水下锅，加姜片和料酒去腥，煮10-15分钟。

3、捞出来迅速过凉水，清洗3-5次，把鸡爪表面的浮沫全部清洗干净。

4、料理机中加60克生姜、150克大蒜、30克小米辣，打成蒜蓉。

5、蒜蓉里加2勺盐、2勺白糖、3勺生抽、2勺白醋、1勺老抽、1勺鸡精、1勺香油，搅拌均匀后备用。

6、另准备一个碗，2颗八角、3片香叶、1把花椒，加开水泡10分钟，把这些大料里面的香味泡出来。

7、过滤香料，水倒出放凉，放凉以后再倒入鸡爪中，可以去腥增香。

8、把蒜蓉酱也加进来，抓拌均匀，盖上保鲜膜后放冰箱冷藏过夜，第二天再拿出来就相当入味了，再加一把香菜增香调色即可。

粉蒸鸡爪

食材：鸡爪、青红椒、泡椒、豆豉、姜、香葱、蒜瓣、烤肉酱、食盐、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、糯米粉

@铁锅美食

步骤：

1、鸡爪洗净，剪去指甲，一分为二，放入较大的碗中。

2、加入拍碎的姜片和葱白段，加入适量食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。

3、腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺烤肉酱和适量生抽拌匀。再加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，后再加入3汤勺的糯米粉拌匀。

4、摆入盘中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右。

5、蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。

懒人版泡椒凤爪

食材：鸡爪、野山椒、红椒、盐、白糖、醋

步骤：

1、将鸡爪剪掉指甲，切成两段，焯水后煮十分钟捞出，放入冷水中镇凉。

2、把野山椒和所有调料和在一起，加适量清水，煮开晾凉，做成泡椒汁。

3、将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，没过鸡爪的量为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。

（来源：蓉小厨R、指间味集、大厨做好菜，部分图片来自网络）