肉桂面包起源
肉桂、糖和奶油相辅相成的美妙滋味，正是肉桂面包卷可以风靡多国的最大原因。那到底什么是肉桂面包卷呢？又是在什么样的背景产生的呢？
食材的历史渊源
肉桂卷的成份主要是由发酵面包、肉桂、糖和奶油构成。
其中酵母面包就可以追溯到西元前 1000 年的古埃及。而肉桂则在西元前 2000 年就有纪录显示有人曾经远从埃及进口到中国，甚至进贡给当时的君主。
至于奶油的起源可以回溯到西元前 2000年，甚至连圣经上都有相关的记载。然而一直要到西元 1860 年后，奶油才开始透过机器大量生产。
提到糖的渊源，就不能不提到它的主要原料——甘蔗。甘蔗源自于当今的新几内亚 (New Guinea) 。美国一直到西元 1689 年才有了第一座糖的精炼厂。
肉桂面包卷的由来
肉桂面包卷最早源自于瑞典。现在每年的十月四号是瑞典的「全国肉桂面包卷日」。肉桂面包卷也是瑞典人在「Fika」——与朋友相聚用咖啡跟甜点——时的最佳选择。
瑞典传统的肉桂面包卷不像普遍在美国流行的版本那么甜腻。瑞典的肉桂面包卷大部分也都会在面团裡加入些许的小豆蔻 (cardamom) —— 一种与姜同科的香料——来提味。 除此之外，在瑞典的肉桂面包卷都会个别放入纸模内分开来烤。烤完后会在上方撒上大颗粒的珍珠装饰糖 (Pearl Sugar)。也正因为如此，相对于其他地方挤在同一个烤盘里烤出来的版本 ，瑞典传统的肉桂面包卷也就更加的细致且赏心悦目。
名称由来
肉桂面包卷在瑞典语中叫作 Kanelbulle。其中 Kanel 就是指肉桂（cinnamon）；Bulle 就是面包卷 (bun)的意思。肉桂面包卷也被称为 sticky bun 或 sticky roll。不过 sticky bun 和 sticky roll 的馅料不见得会有肉桂，因此在口味上和传统的肉桂面包卷可能会有些微出入。
美国的肉桂面包卷
飘洋过海到美国的肉桂面包卷则成了美式早餐的一员。例如，费城独树一格的肉桂面包卷诞生于 18 世纪。这种特别的肉桂面包卷在内馅的部分通常包含了蜂蜜、糖、肉桂和葡萄干。虽然这种形式的肉桂面包卷在美国各个角落都受到普罗大众的欢迎，但是这香甜粘腻又无比诱人的早餐面包却总是令人联想到费城裡的咖啡厅柜台常摆的肉桂面包卷。
今日的肉桂面包卷
时至当今，在世界各地都能见到不同种类的肉桂面包卷。从甜中带有粘腻口感的费城式到相对在口味上比较内敛的传统瑞典版本都有。不只如此，现在还有咖啡店或是烘焙坊会提供不含乳制品或是无麸质的肉桂面包卷来符合大众的饮食习惯与需求。
肉桂面包卷令人为之疯狂的程度也不容小觑。根据 ScandiKitchen 的报导，通常每个瑞典人平均每年会吃下 316 个肉桂面包卷。另外光是在伦敦市中心的一家咖啡店一天约可以卖出六十个，也就是每年大约就要做出 21,600 个来满足顾客的需求。
虽然肉桂面包卷在国内还不是非常普遍，但是我们还是可以透过这个瑞典政府提供的官方食谱在家里自己做做看。
需要准备的食材有：
面团 (约 25 份)：
面粉 750 克
酵母 35 克
糖 100 克
牛奶 300 毫升
蛋 1 颗
奶油 120 克
盐 1 茶匙
小豆蔻粉 1 大匙
内馅：
奶油 100 克
糖 50 克
肉桂粉 2 大匙
装饰
蛋 1 颗
水 2 大匙
珍珠装饰糖 适量
做法：
1、将酵母搅匀融入几大匙的牛奶中，待其复甦。加入奶油以及剩下的牛奶，把面团所需的其他食 材都放入搅拌器中，用面团勾来揉大约 10 到 15 分钟。用布盖起来，让面团在室温下醒约莫 30 分钟。
2、把面团杆成 3 毫米厚／30 公分宽的平面。均匀抹上室温的奶油，并把糖和肉桂粉混合洒在涂 好奶油的面团上。把面团沿着长的那边卷成轴状，并切成 25 等份。将切好的面团剖面朝上放 入纸模。接着，将放入纸模的面团摆上烤盘，盖上布再让面团醒个大约 60 分钟，到面团变成原来的两倍大。在此同时，预热烤箱到摄氏 220 度。
3、将蛋打匀并加入两大匙的水搅拌均匀。小心地刷在每一个醒过的面团上。撒上珍珠装饰糖。在 烤箱中烤大约 5 到 6 分钟即可。放凉后享用。
从这个官方的食谱可以看出来，其实肉桂面包卷的制作并没有特别复杂。只要掌握好比例，在家也能享用这美味的北欧甜点。那还在等什么呢？快来试试看吧！
