小黄鱼做法(小黄鱼干怎么做好吃)
在日常生活中，人们喜爱红烧和油炸小黄鱼。今天懒哥给大家分享另一个好吃的方法。鱼更嫩，方法更简单。爱吃小黄鱼的朋友不妨一试！
材料:
小黄鱼、小葱、姜、蒜、红辣椒、油、料酒、盐。
练习:
将大蒜压平，葱切成长片，青的部分切成葱花，姜切片。
把小黄鱼的鳃挑起来，用剪刀剪开肚子，去掉内脏。(肚子里的黑膜也要去掉。)
其实小黄鱼表面是有鳞片的。有些人喜欢刮掉这些鳞片，有些人不喜欢。(平时不太关注的朋友，下次做小黄鱼的时候可以观察一下。)
将清洗干净的小黄鱼放入盘中，加入少许盐和料酒去腥，加入鱼的底味，放入葱、姜片和压平的蒜。
蒸锅加热热水，小黄鱼入蒸锅蒸4分钟。(我选的小黄鱼个头小，所以蒸的时间短；小黄鱼大的话，可以蒸很久，直到小黄鱼的眼睛凸出来，证明是蒸的。)
取出盘子，把鱼盘里的蒸水倒掉，挑出里面的葱姜蒜，撒上葱花，放上几个辣椒圈。
把锅里的油加热，尽量加热，然后在葱花上倒点热油。
这个清蒸小黄鱼就做好了，鱼肉特别嫩，比红烧炸的好吃多了。
