陈化粮(定向拍卖储粮中的陈米)
陈化是谷物在储藏过程中发生的一系列生理生化变化。我们通常把超过正常储存年限，内在品质特别是口感开始下降，需要出库销售的粮食称为“陈化粮”。陈化粮是一个技术概念，用来判断粮食是否可以连续储存。陈化粮不等于有毒有害粮。
粮食陈化的主要判断指标是颜色、气味、脂肪酸、粘度和口感评分。其中，脂肪酸值作为一个敏感客观的指标，可以作为判断谷物品质变化的主要参考指标。脂肪酸值一直是评价粮食储藏品质的重要指标。在储粮过程中，脂肪酸值变化明显，验证了目前用脂肪酸值作为储粮品质评价指标的正确性。陈化粮是否可以作为饲料原料，也可以按照表1中的标准，根据其脂肪酸值来判断。
表1判断陈化粮能否用作饲料原料的标准
脂肪酸值(毫克KON/100克)
保存期限
谷物质量
100
穷，不能做饲料。
