年糕的含义(春节吃年糕的含义4个字)
祝你新年年糕，给传统年糕一个新吃法。年糕的谐音是“年关高”。过年吃年糕，意味着来年的生活水平一年比一年高。
年糕是不可或缺的年糕，充满了吉祥的寓意。“年”和“粘”是谐音，象征着一家人团聚。“饼”就是学习和事业，步步高升。
传统年糕是将糯米磨成米糊，压去水分，加入红糖，蒸出年糕。但是煮好的年糕不能马上吃，因为刚做的年糕太软，必须冷却切片油炸才能吃，只能过年吃。
西式糕点传入中国后，传统年糕开始悄然发生变化。
现代的孩子，嘴馋，对传统美食没有根深蒂固的印象，就在西式糕点上加了传统。
年糕里加了红糖和红豆。光看这些食材就挺传统的。中国节日里有大量的“红”红糖，比白糖多了蔗糖的香气。红豆像小星星一样给年糕增光添彩。不同的是水换成了牛奶，还加了一些米粉。经过这样的改造，新出炉的红豆牛奶年糕和传统年糕不一样，有点类似红豆冰牛奶的感觉。
但是，刚蒸好的年糕，不管哪种，都要等凉了，才有弹性。今天的红豆牛奶年糕不走寻常路。之一种吃法是切片后直接吃。不煎不炸更健康。吃起来像“南枣核桃饼”，让人一口接一口，根本不想停下来。
另一个更好的主意是把它切成小块，用糖果纸包起来，作为一年一度的糖果蛋糕之一。不一会儿，在外面跑的孩子们一进屋，就对年糕糖特别感兴趣。完全不粘牙不粘手。小孩子对年糕的喜爱，早就和我们不一样了。经过重新改造，它们如此受欢迎。
用牛奶代替水，会让年糕更软，有淡淡的奶香味。你也可以在牛年拥有一头牛。
红豆年糕糖[材料采购]
牛奶350克，红豆100克，红糖140克，糯米粉300克，粘米粉50克，油少许。
[具体做法]
之一步
加入牛奶红糖煮熟。(不能煮)
第二步
红豆提前浸泡，高压锅软化，加入糖蜜。也可以直接买蜂蜜红豆。
第三步
将红豆汤沥干，倒入牛奶中。
第四步
搅拌均匀。将糯米和粘米粉混合，过筛，倒入牛奶中。搅拌至无颗粒。
第五步
倒入蜂蜜红豆和一勺玉米油拌匀。蒸笼上放抽屉布(要弄湿才不会脱模不好)，倒入红豆牛奶年糕的米糊，用铲子轻轻压平。注意红豆的分布，不要全部挤在一起，这样吃起来比较均匀。
第六步
移入蒸锅，蒸一个小时左右。中间盖子打不开。(小时候会被大人叮嘱不要乱说话。呵呵，据说说错了话，年糕就会发脾气，蒸不好。)现代的家用电器太智能了，都有透明的耐热盖子，看得一清二楚。
让锅放凉，不要着急，更好隔一天晚上切成小块，然后就可以吃了。
第七步
剪完之后，我觉得还可以再改，就改成了糖果大小，用糖纸包起来。包好之后觉得还挺可爱的，吃起来也很方便。不用筷子和叉子，把它当糖吃很有趣。
