做蛋汤怎么做成漂亮的蛋花
做西红柿蛋花汤，最忌直接倒蛋液！教你一招，蛋花均匀漂亮汤汁浓
西红柿是很有营养的蔬菜，它含有多种维生素，比如维C、番茄红素、维A等，有美颜嫩肤、抗老防衰的作用。而且它的矿物质也很丰富，食用可以生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等，夏天建议多吃。
西红柿可以生吃，可以炒着吃，还能做汤，味道都很鲜美。很多人都爱喝西红柿蛋花汤吧，非常可口，淡淡的酸味非常开胃。
虽然大家都会做西红柿蛋花汤，但你不一定做得好喝。有些人做的西红柿蛋花汤清汤寡水，蛋花是蛋花，水是水，一点都不浓郁，而且蛋花也不好看，都是一大块一大块的。
看似简单的蛋花汤，其实有很多技巧要掌握，很多人都是直接把鸡蛋液倒进锅里，这是不对的，今天我就和大家说说煮蛋花汤的秘诀。
【西红柿蛋花汤】
准备西红柿、鸡蛋、食盐、食用油、香油、香葱、淀粉。
1、想要这道汤好喝，首先要买到优质的西红柿。买西红柿时，不要只会挑又大又红的，那样可能是催熟的。教大家几招，保证都是自然熟，沙瓤又多汁。
买西红柿的技巧
①先看西红柿的叶片，一般是5片叶、6片叶，要选叶片多的，叶片多说明生长周期长，光照时间长，成熟度高。
②看西红柿的颜色，自然熟的西红柿是粉色的，就是红色中带点白点，因为总有一面照不到阳光，所以红得没有那么均匀。如果西红柿特别红，而且很均匀，就可能是催熟的。
③看西红柿的硬度，用手轻轻捏捏西红柿，如果西红柿特别硬，肯定没熟。正常熟的西红柿，应该软中带硬。
2、买到好的西红柿后，用清水洗干净，最好拿果蔬清洁剂洗一下，能去除表面的农残，洗干净后在表面划个小口子，放在开水里烫2分钟，去掉西红柿皮，切成小块。
3、鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成鸡蛋液。香葱洗干净，切成葱花。碗里加一勺淀粉，倒入适量清水搅拌成水淀粉。
4、起锅烧油，倒入西红柿块，小火炒一会儿，炒出西红柿汁，倒入适量的开水，煮1分钟。想要汤汁更浓郁，可以加一勺番茄酱。
5、汤煮开后转小火，把水淀粉搅拌一下，转圈淋入锅中，当汤汁变得浓稠后，把鸡蛋液再搅拌一下，也转圈淋入锅中，边倒边用筷子搅拌。
6、等鸡蛋液变成蛋花，漂在汤汁中后，加入适量食盐、香油，撒上葱花，就可以出锅了。
【技巧总结】
做西红柿蛋花汤，如果直接把鸡蛋液打进锅里，蛋花就不是均匀、细小的，而是一大块的，而且清汤寡水，一点都不浓稠。
教你一个秘诀，先用水淀粉把汤汁勾芡，当汤汁浓稠后再打入鸡蛋液，边倒边搅拌，就能形成好看的蛋花了，而且口感滑嫩，特别好喝。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
